零食種類
日本快餐盒飯
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2022-08-05 17:56:41
日本快餐盒飯 主要特點(diǎn): 便利:快餐盒飯中全部是加工成品，食用方便。日本的快餐盒飯在近一、二十年中發(fā)展較快，主要原因是飲食制作社會化，出現(xiàn)一種新的產(chǎn)業(yè)--外食業(yè)，節(jié)省了大量家庭勞動?？觳秃酗堃巡恢皇莻€人的攜帶便餐，還是工作、學(xué)習(xí)者的主食，由專門的食品加工廠加工后作為商品提供給消費(fèi)者，按對象的不同分為職工盒飯、學(xué)生盒飯、幼兒盒飯、娛樂盒飯等。
基本信息
中文名稱
日本快餐盒飯
外文名稱
Japanese box lunch
國家
日本
主要原因
飲食制作社會化
分類
職工盒飯、學(xué)生盒飯
目錄
1主要特點(diǎn)
2職工盒飯
3學(xué)生盒飯
4幼兒盒飯
5娛樂盒飯
6特殊的快餐盒飯
7使用容器
折疊編輯本段主要特點(diǎn)
便利:快餐盒飯中全部是加工成品，食用方便。
可冷食:日本人很受吃生魚片等生冷食品。但是在我國搞快餐盒飯，就要考慮各地消費(fèi)者的習(xí)慣，選擇合適的菜肴與主食。
衛(wèi)生:日本有關(guān)部門對快餐盒飯的制作有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。加工好的盒飯都有一定的食用期限(一般為1天)，由于計劃性強(qiáng)，所以扔棄的過期盒飯很少。
價值低:由于快餐盒飯的加工使用了機(jī)械化流水作業(yè)，因此價格較低。
營養(yǎng)素平衡:快餐盒飯工廠中都要配備營養(yǎng)師，專門從事食品配料中各種營養(yǎng)成分的計算與平衡。
制作方法:快餐盒飯的制作工藝比較簡單，即是將烹調(diào)、加工好的各種食品依次分裝于飯盒中，其關(guān)鍵是各種食品的合理配合。
折疊編輯本段職工盒飯
一般是供職工作午餐的，由于食用場所不同，盒飯配制物亦有所不同。例如在食堂里食用時，可以另外配以咖啡、牛奶及醬湯等。如果有困難的話，可另添小塑瓶裝的飲料。職工盒飯一般按一天所必需的營養(yǎng)素量的1/3配合，但專門供青年與老年人用的盒飯可有所區(qū)別。盒飯中有時還配以水果或裝入小袋的果醬。
配方舉例:
星期一:胡蘿卜、牛蒡、糖醋藕、加蛋的飯團(tuán)子(再添加紫菜等)、炸肉圓;另配醬湯。
星期二:小飯團(tuán)子(加芝麻鹽)、咸牛肉片(另附小瓶醬油)、甘藍(lán)絲、胡蘿卜、煮藕塊、醬煮小魚。
星期三:鲹炸魚(或炸肉塊)、胡蘿卜絲、奶油炒菠菜、蛋黃醬拌蘋果、葡萄干干酪、面包卷(或炸面包片)、小塊奶油。
星期四:炸肉圓、糖醋藕、煮魚(外撒白芝麻)、煮雞蛋、米飯(加紫蘇葉末)。
星期五:鱈魚松蓋澆飯、荷蘭芹、醬煮小魚、甜味醋漬小塊大頭菜、檸檬片、蜜漬香蕉或蘋果。
星期六:面包三明治(夾入咸肉燒蛋、蛋黃醬拌黃瓜)、干酪絲、核桃蘋果色拉、速溶紅茶與檸檬片。
折疊編輯本段學(xué)生盒飯
由于學(xué)生(中學(xué)、大學(xué)生)處于發(fā)育期，因此作為午餐的盒飯的營養(yǎng)素量可占一天必需量的1/3強(qiáng)，對于從事體育運(yùn)動的學(xué)生，盒飯配成可分兩次食用。在學(xué)生參加考試時，按學(xué)校方面的要求添加牛乳。學(xué)生盒飯的主食不只有米飯，還有三明治、中式饅頭、餃子、肉餡炸點(diǎn)心、通心粉等。
配方舉例:
星期一:醬煮牛肉(撒白芝麻)、甘藍(lán)絲、西紅柿片、奶油燒煮蛋、海帶、小饅頭。
星期二:炸面拖鱈魚塊、煮藕片、米飯(撒芝麻)。
星期三:三明治(夾火腿與洋蔥末)、水果色拉、牛乳。
星期四:蓋澆飯(洋蔥炒蛋、火腿 )、洋姜片、中式饅頭、糖醋荷蘭芹。
星期五:飯團(tuán)子(加芝麻、紫菜、干鱈魚子)、魚干煮蛋、菠菜紫菜卷。
星期六:炒通心粉、肉圓(加干酪泥)、生菜沙拉、速溶紅茶。
折疊編輯本段幼兒盒飯
主要供幼兒園兒童食用，對幼兒盒飯一般以一天四餐，因此每份盒飯的營養(yǎng)素量應(yīng)為幼兒一天必須量的1/4左右。合理的餐量還可以防止幼兒造成剩飯的壞習(xí)慣。此外，幼兒盒飯中，以菜肴為主，并輔以主食，選用易食的形態(tài)(如塊形小、無刺骨)，易散落的食物，以湯的形式供食。
配方舉例:
星期一:熱狗(夾維也納香腸與干酪)、甘藍(lán)絲、芹頭、果汁牛乳(小瓶)。
星期二:油炸雞脯塊、奶油炒菠菜、雕花煮蛋、紫菜飯團(tuán)。
星期三:紫菜卷(餡用燒雞蛋、菠菜與魚圓)、淡味魚糕、醬煮小魚、水果塊。
星期四:小漢堡包、西紅柿、通心粉、雜串鵪鶉蛋與黃瓜塊。
星期五:咖喱蓋澆飯(加香腸、洋蔥、葡萄干)、芝麻菠菜、淡味魚糕、果汁(小瓶)。
星期六:咸菜、菠菜、雕花煮蛋、甜煮豆、水果塊。
折疊編輯本段娛樂盒飯
主要供旅游等用，因此選用比較方便的食用形態(tài)，如飯團(tuán)、紫菜飯團(tuán)、三明治、熱狗，避免采用易碎、過軟爛食物。溶器通常都是一次性的，如重量輕的氧化鋁涂膜盒、薄塑料盒、木片盒等。有時為了包裝美觀，還包上花花綠綠的包裝紙，甚至盛放在小竹籃中。
配方舉例:
飯團(tuán)子、小塊火腿、蛋卷、花椰菜、醬鰆魚塊(用鋁箔另包)、荷蘭芹、水果(如白蘭瓜塊與香蕉塊雜串)、糯米團(tuán)子(紅豆餡)。
折疊編輯本段特殊的快餐盒飯
最常見的快餐盒飯有宴會盒飯。其容器十分講究，式樣也較多，除了長方形的以外，還有方形、圓形、半圓形，乃至葫蘆形的。還有做成上下兩層或上中下加層的，分別盛放不同的食物。食物的品種也比普通快餐盒飯多，常被用于家宴或企業(yè)設(shè)宴，由專門的工廠加工，可以節(jié)約大量的籌備時間。
配方舉例:
(1)飯團(tuán)子;
(2)烘烤類:紫蘇漬鰆魚塊、烤蛋卷、烤魚糕、熟栗子;
(3)炸蝦;
(4)煮物類:煮凍豆腐、煮松菇、白煮獨(dú)活、煮蒟蒻、煮嫩豆腐;
(5)腌蘿卜、醬煮牛蒡、梅子干。
折疊編輯本段使用容器
日本快餐盒飯的容器高度在4~6厘米，形狀較多，最常用的是長方形。一般都有隔繼，以便在一只飯盒中盛放不同的食物。按其所用材料的不同，可分以下幾種:
塑料盒:用于職工、學(xué)生、幼兒盒飯等普通盒飯，有盒身與盒蓋兩部分。為降低盒飯的成本，塑料飯盒一般都要收回，洗滌后再用。
輕質(zhì)塑料盒:采用基丙烯類發(fā)泡塑料加工成型，或用硬聚乙烯片加工成型，有一定的強(qiáng)度，重量較輕，不重復(fù)使用。
木片盒:只是在一次性盒飯中使用薄木片制成的飯盒。
木漆盒:只用在一些特殊盒飯中，其加工精細(xì)，表面漆以優(yōu)美的圖案，色調(diào)上以黑紅色為主，加強(qiáng)其華貴感。
氧化鋁涂膜盒:采用較薄的硬塑料作基質(zhì)，外涂氧化鋁，外形美觀，重量輕，常用于一次性包裝。
保溫盒:使用保溫材料加工制成，因此有一定的保溫能力。
鋁箔:僅在快餐盒飯中用于包裝個別食物(如烤魚片、醬煮雞塊等)，其特點(diǎn)是可以防止醬汁流出，沾污其它食品，不與包裝食品粘結(jié)，包裝方便，成型自然，美觀。
基本信息
中文名稱
日本快餐盒飯
外文名稱
Japanese box lunch
國家
日本
主要原因
飲食制作社會化
分類
職工盒飯、學(xué)生盒飯
目錄
1主要特點(diǎn)
2職工盒飯
3學(xué)生盒飯
4幼兒盒飯
5娛樂盒飯
6特殊的快餐盒飯
7使用容器
折疊編輯本段主要特點(diǎn)
便利:快餐盒飯中全部是加工成品，食用方便。
可冷食:日本人很受吃生魚片等生冷食品。但是在我國搞快餐盒飯，就要考慮各地消費(fèi)者的習(xí)慣，選擇合適的菜肴與主食。
衛(wèi)生:日本有關(guān)部門對快餐盒飯的制作有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。加工好的盒飯都有一定的食用期限(一般為1天)，由于計劃性強(qiáng)，所以扔棄的過期盒飯很少。
價值低:由于快餐盒飯的加工使用了機(jī)械化流水作業(yè)，因此價格較低。
營養(yǎng)素平衡:快餐盒飯工廠中都要配備營養(yǎng)師，專門從事食品配料中各種營養(yǎng)成分的計算與平衡。
制作方法:快餐盒飯的制作工藝比較簡單，即是將烹調(diào)、加工好的各種食品依次分裝于飯盒中，其關(guān)鍵是各種食品的合理配合。
折疊編輯本段職工盒飯
一般是供職工作午餐的，由于食用場所不同，盒飯配制物亦有所不同。例如在食堂里食用時，可以另外配以咖啡、牛奶及醬湯等。如果有困難的話，可另添小塑瓶裝的飲料。職工盒飯一般按一天所必需的營養(yǎng)素量的1/3配合，但專門供青年與老年人用的盒飯可有所區(qū)別。盒飯中有時還配以水果或裝入小袋的果醬。
配方舉例:
星期一:胡蘿卜、牛蒡、糖醋藕、加蛋的飯團(tuán)子(再添加紫菜等)、炸肉圓;另配醬湯。
星期二:小飯團(tuán)子(加芝麻鹽)、咸牛肉片(另附小瓶醬油)、甘藍(lán)絲、胡蘿卜、煮藕塊、醬煮小魚。
星期三:鲹炸魚(或炸肉塊)、胡蘿卜絲、奶油炒菠菜、蛋黃醬拌蘋果、葡萄干干酪、面包卷(或炸面包片)、小塊奶油。
星期四:炸肉圓、糖醋藕、煮魚(外撒白芝麻)、煮雞蛋、米飯(加紫蘇葉末)。
星期五:鱈魚松蓋澆飯、荷蘭芹、醬煮小魚、甜味醋漬小塊大頭菜、檸檬片、蜜漬香蕉或蘋果。
星期六:面包三明治(夾入咸肉燒蛋、蛋黃醬拌黃瓜)、干酪絲、核桃蘋果色拉、速溶紅茶與檸檬片。
折疊編輯本段學(xué)生盒飯
由于學(xué)生(中學(xué)、大學(xué)生)處于發(fā)育期，因此作為午餐的盒飯的營養(yǎng)素量可占一天必需量的1/3強(qiáng)，對于從事體育運(yùn)動的學(xué)生，盒飯配成可分兩次食用。在學(xué)生參加考試時，按學(xué)校方面的要求添加牛乳。學(xué)生盒飯的主食不只有米飯，還有三明治、中式饅頭、餃子、肉餡炸點(diǎn)心、通心粉等。
配方舉例:
星期一:醬煮牛肉(撒白芝麻)、甘藍(lán)絲、西紅柿片、奶油燒煮蛋、海帶、小饅頭。
星期二:炸面拖鱈魚塊、煮藕片、米飯(撒芝麻)。
星期三:三明治(夾火腿與洋蔥末)、水果色拉、牛乳。
星期四:蓋澆飯(洋蔥炒蛋、火腿 )、洋姜片、中式饅頭、糖醋荷蘭芹。
星期五:飯團(tuán)子(加芝麻、紫菜、干鱈魚子)、魚干煮蛋、菠菜紫菜卷。
星期六:炒通心粉、肉圓(加干酪泥)、生菜沙拉、速溶紅茶。
折疊編輯本段幼兒盒飯
主要供幼兒園兒童食用，對幼兒盒飯一般以一天四餐，因此每份盒飯的營養(yǎng)素量應(yīng)為幼兒一天必須量的1/4左右。合理的餐量還可以防止幼兒造成剩飯的壞習(xí)慣。此外，幼兒盒飯中，以菜肴為主，并輔以主食，選用易食的形態(tài)(如塊形小、無刺骨)，易散落的食物，以湯的形式供食。
配方舉例:
星期一:熱狗(夾維也納香腸與干酪)、甘藍(lán)絲、芹頭、果汁牛乳(小瓶)。
星期二:油炸雞脯塊、奶油炒菠菜、雕花煮蛋、紫菜飯團(tuán)。
星期三:紫菜卷(餡用燒雞蛋、菠菜與魚圓)、淡味魚糕、醬煮小魚、水果塊。
星期四:小漢堡包、西紅柿、通心粉、雜串鵪鶉蛋與黃瓜塊。
星期五:咖喱蓋澆飯(加香腸、洋蔥、葡萄干)、芝麻菠菜、淡味魚糕、果汁(小瓶)。
星期六:咸菜、菠菜、雕花煮蛋、甜煮豆、水果塊。
折疊編輯本段娛樂盒飯
主要供旅游等用，因此選用比較方便的食用形態(tài)，如飯團(tuán)、紫菜飯團(tuán)、三明治、熱狗，避免采用易碎、過軟爛食物。溶器通常都是一次性的，如重量輕的氧化鋁涂膜盒、薄塑料盒、木片盒等。有時為了包裝美觀，還包上花花綠綠的包裝紙，甚至盛放在小竹籃中。
配方舉例:
飯團(tuán)子、小塊火腿、蛋卷、花椰菜、醬鰆魚塊(用鋁箔另包)、荷蘭芹、水果(如白蘭瓜塊與香蕉塊雜串)、糯米團(tuán)子(紅豆餡)。
折疊編輯本段特殊的快餐盒飯
最常見的快餐盒飯有宴會盒飯。其容器十分講究，式樣也較多，除了長方形的以外，還有方形、圓形、半圓形，乃至葫蘆形的。還有做成上下兩層或上中下加層的，分別盛放不同的食物。食物的品種也比普通快餐盒飯多，常被用于家宴或企業(yè)設(shè)宴，由專門的工廠加工，可以節(jié)約大量的籌備時間。
配方舉例:
(1)飯團(tuán)子;
(2)烘烤類:紫蘇漬鰆魚塊、烤蛋卷、烤魚糕、熟栗子;
(3)炸蝦;
(4)煮物類:煮凍豆腐、煮松菇、白煮獨(dú)活、煮蒟蒻、煮嫩豆腐;
(5)腌蘿卜、醬煮牛蒡、梅子干。
折疊編輯本段使用容器
日本快餐盒飯的容器高度在4~6厘米，形狀較多，最常用的是長方形。一般都有隔繼，以便在一只飯盒中盛放不同的食物。按其所用材料的不同，可分以下幾種:
塑料盒:用于職工、學(xué)生、幼兒盒飯等普通盒飯，有盒身與盒蓋兩部分。為降低盒飯的成本，塑料飯盒一般都要收回，洗滌后再用。
輕質(zhì)塑料盒:采用基丙烯類發(fā)泡塑料加工成型，或用硬聚乙烯片加工成型，有一定的強(qiáng)度，重量較輕，不重復(fù)使用。
木片盒:只是在一次性盒飯中使用薄木片制成的飯盒。
木漆盒:只用在一些特殊盒飯中，其加工精細(xì)，表面漆以優(yōu)美的圖案，色調(diào)上以黑紅色為主，加強(qiáng)其華貴感。
氧化鋁涂膜盒:采用較薄的硬塑料作基質(zhì)，外涂氧化鋁，外形美觀，重量輕，常用于一次性包裝。
保溫盒:使用保溫材料加工制成，因此有一定的保溫能力。
鋁箔:僅在快餐盒飯中用于包裝個別食物(如烤魚片、醬煮雞塊等)，其特點(diǎn)是可以防止醬汁流出，沾污其它食品，不與包裝食品粘結(jié)，包裝方便，成型自然，美觀。
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