零食種類(lèi)

日本快餐盒飯

來(lái)源:未知 作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2022-08-05 17:56:41
日本快餐盒飯 主要特點(diǎn): 便利:快餐盒飯中全部是加工成品,食用方便。日本的快餐盒飯在近一、二十年中發(fā)展較快,主要原因是飲食制作社會(huì )化,出現一種新的產(chǎn)業(yè)--外食業(yè),節省了大量家庭勞動(dòng)??觳秃酗堃巡恢皇莻€(gè)人的攜帶便餐,還是工作、學(xué)習者的主食,由專(zhuān)門(mén)的食品加工廠(chǎng)加工后作為商品提供給消費者,按對象的不同分為職工盒飯、學(xué)生盒飯、幼兒盒飯、娛樂(lè )盒飯等。

基本信息
中文名稱(chēng)
日本快餐盒飯

外文名稱(chēng)
Japanese box lunch

國家
日本

主要原因
飲食制作社會(huì )化

分類(lèi)
職工盒飯、學(xué)生盒飯

目錄
1主要特點(diǎn)
2職工盒飯
3學(xué)生盒飯
4幼兒盒飯
5娛樂(lè )盒飯
6特殊的快餐盒飯
7使用容器
折疊編輯本段主要特點(diǎn)
便利:快餐盒飯中全部是加工成品,食用方便。

可冷食:日本人很受吃生魚(yú)片等生冷食品。但是在我國搞快餐盒飯,就要考慮各地消費者的習慣,選擇合適的菜肴與主食。

衛生:日本有關(guān)部門(mén)對快餐盒飯的制作有嚴格的衛生要求。加工好的盒飯都有一定的食用期限(一般為1天),由于計劃性強,所以扔棄的過(guò)期盒飯很少。

價(jià)值低:由于快餐盒飯的加工使用了機械化流水作業(yè),因此價(jià)格較低。

營(yíng)養素平衡:快餐盒飯工廠(chǎng)中都要配備營(yíng)養師,專(zhuān)門(mén)從事食品配料中各種營(yíng)養成分的計算與平衡。

制作方法:快餐盒飯的制作工藝比較簡(jiǎn)單,即是將烹調、加工好的各種食品依次分裝于飯盒中,其關(guān)鍵是各種食品的合理配合。

折疊編輯本段職工盒飯
一般是供職工作午餐的,由于食用場(chǎng)所不同,盒飯配制物亦有所不同。例如在食堂里食用時(shí),可以另外配以咖啡、牛奶及醬湯等。如果有困難的話(huà),可另添小塑瓶裝的飲料。職工盒飯一般按一天所必需的營(yíng)養素量的1/3配合,但專(zhuān)門(mén)供青年與老年人用的盒飯可有所區別。盒飯中有時(shí)還配以水果或裝入小袋的果醬。

配方舉例:

星期一:胡蘿卜、牛蒡、糖醋藕、加蛋的飯團子(再添加紫菜等)、炸肉圓;另配醬湯。

星期二:小飯團子(加芝麻鹽)、咸牛肉片(另附小瓶醬油)、甘藍絲、胡蘿卜、煮藕塊、醬煮小魚(yú)。

星期三:鲹炸魚(yú)(或炸肉塊)、胡蘿卜絲、奶油炒菠菜、蛋黃醬拌蘋(píng)果、葡萄干干酪、面包卷(或炸面包片)、小塊奶油。

星期四:炸肉圓、糖醋藕、煮魚(yú)(外撒白芝麻)、煮雞蛋、米飯(加紫蘇葉末)。

星期五:鱈魚(yú)松蓋澆飯、荷蘭芹、醬煮小魚(yú)、甜味醋漬小塊大頭菜、檸檬片、蜜漬香蕉或蘋(píng)果。

星期六:面包三明治(夾入咸肉燒蛋、蛋黃醬拌黃瓜)、干酪絲、核桃蘋(píng)果色拉、速溶紅茶與檸檬片。

折疊編輯本段學(xué)生盒飯
由于學(xué)生(中學(xué)、大學(xué)生)處于發(fā)育期,因此作為午餐的盒飯的營(yíng)養素量可占一天必需量的1/3強,對于從事體育運動(dòng)的學(xué)生,盒飯配成可分兩次食用。在學(xué)生參加考試時(shí),按學(xué)校方面的要求添加牛乳。學(xué)生盒飯的主食不只有米飯,還有三明治、中式饅頭、餃子、肉餡炸點(diǎn)心、通心粉等。

配方舉例:

星期一:醬煮牛肉(撒白芝麻)、甘藍絲、西紅柿片、奶油燒煮蛋、海帶、小饅頭。

星期二:炸面拖鱈魚(yú)塊、煮藕片、米飯(撒芝麻)。

星期三:三明治(夾火腿與洋蔥末)、水果色拉、牛乳。

星期四:蓋澆飯(洋蔥炒蛋、火腿 )、洋姜片、中式饅頭、糖醋荷蘭芹。

星期五:飯團子(加芝麻、紫菜、干鱈魚(yú)子)、魚(yú)干煮蛋、菠菜紫菜卷。

星期六:炒通心粉、肉圓(加干酪泥)、生菜沙拉、速溶紅茶。

折疊編輯本段幼兒盒飯
主要供幼兒園兒童食用,對幼兒盒飯一般以一天四餐,因此每份盒飯的營(yíng)養素量應為幼兒一天必須量的1/4左右。合理的餐量還可以防止幼兒造成剩飯的壞習慣。此外,幼兒盒飯中,以菜肴為主,并輔以主食,選用易食的形態(tài)(如塊形小、無(wú)刺骨),易散落的食物,以湯的形式供食。

配方舉例:

星期一:熱狗(夾維也納香腸與干酪)、甘藍絲、芹頭、果汁牛乳(小瓶)。

星期二:油炸雞脯塊、奶油炒菠菜、雕花煮蛋、紫菜飯團。

星期三:紫菜卷(餡用燒雞蛋、菠菜與魚(yú)圓)、淡味魚(yú)糕、醬煮小魚(yú)、水果塊。

星期四:小漢堡包、西紅柿、通心粉、雜串鵪鶉蛋與黃瓜塊。

星期五:咖喱蓋澆飯(加香腸、洋蔥、葡萄干)、芝麻菠菜、淡味魚(yú)糕、果汁(小瓶)。

星期六:咸菜、菠菜、雕花煮蛋、甜煮豆、水果塊。

折疊編輯本段娛樂(lè )盒飯
主要供旅游等用,因此選用比較方便的食用形態(tài),如飯團、紫菜飯團、三明治、熱狗,避免采用易碎、過(guò)軟爛食物。溶器通常都是一次性的,如重量輕的氧化鋁涂膜盒、薄塑料盒、木片盒等。有時(shí)為了包裝美觀(guān),還包上花花綠綠的包裝紙,甚至盛放在小竹籃中。

配方舉例:

飯團子、小塊火腿、蛋卷、花椰菜、醬鰆魚(yú)塊(用鋁箔另包)、荷蘭芹、水果(如白蘭瓜塊與香蕉塊雜串)、糯米團子(紅豆餡)。

折疊編輯本段特殊的快餐盒飯
最常見(jiàn)的快餐盒飯有宴會(huì )盒飯。其容器十分講究,式樣也較多,除了長(cháng)方形的以外,還有方形、圓形、半圓形,乃至葫蘆形的。還有做成上下兩層或上中下加層的,分別盛放不同的食物。食物的品種也比普通快餐盒飯多,常被用于家宴或企業(yè)設宴,由專(zhuān)門(mén)的工廠(chǎng)加工,可以節約大量的籌備時(shí)間。

配方舉例:

(1)飯團子;

(2)烘烤類(lèi):紫蘇漬鰆魚(yú)塊、烤蛋卷、烤魚(yú)糕、熟栗子;

(3)炸蝦;

(4)煮物類(lèi):煮凍豆腐、煮松菇、白煮獨活、煮蒟蒻、煮嫩豆腐;

(5)腌蘿卜、醬煮牛蒡、梅子干。

折疊編輯本段使用容器
日本快餐盒飯的容器高度在4~6厘米,形狀較多,最常用的是長(cháng)方形。一般都有隔繼,以便在一只飯盒中盛放不同的食物。按其所用材料的不同,可分以下幾種:

塑料盒:用于職工、學(xué)生、幼兒盒飯等普通盒飯,有盒身與盒蓋兩部分。為降低盒飯的成本,塑料飯盒一般都要收回,洗滌后再用。

輕質(zhì)塑料盒:采用基丙烯類(lèi)發(fā)泡塑料加工成型,或用硬聚乙烯片加工成型,有一定的強度,重量較輕,不重復使用。

木片盒:只是在一次性盒飯中使用薄木片制成的飯盒。

木漆盒:只用在一些特殊盒飯中,其加工精細,表面漆以?xún)?yōu)美的圖案,色調上以黑紅色為主,加強其華貴感。

氧化鋁涂膜盒:采用較薄的硬塑料作基質(zhì),外涂氧化鋁,外形美觀(guān),重量輕,常用于一次性包裝。

保溫盒:使用保溫材料加工制成,因此有一定的保溫能力。

鋁箔:僅在快餐盒飯中用于包裝個(gè)別食物(如烤魚(yú)片、醬煮雞塊等),其特點(diǎn)是可以防止醬汁流出,沾污其它食品,不與包裝食品粘結,包裝方便,成型自然,美觀(guān)。
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