零食種類
擘藍
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2020-12-13 11:59:32
擘藍（學(xué)名：Brassica caulorapa Pasq.）俗稱"苤藍"，又稱"球莖甘藍"。十字花科蕓苔屬二年生草本植物。葉柄細長，葉長卵圓形，有波狀缺刻或裂片。莖膨大成扁球形，肉質(zhì)。中國北方栽培較多。球莖可鮮食或腌制。種子可榨油，供食用。清潘榮陛 《帝京歲時紀(jì)勝·腌菜》:"霜降后腌菜，除瓜茄、芹芥、蘿卜、擘藍、箭干白、春不老之外，有白菘菜者，名黃芽菜，乃都門之極品，鮮美不減 富陽 冬筍。"
球莖及嫩葉作蔬菜食用;種子油供食用;葉及種子藥用，能消積食，治療十二指腸潰瘍。
基本信息
中文名
擘藍
學(xué)名
Brassica caulorapa Pasq.
別稱
芥蘭頭(廣州)、玉頭(內(nèi)蒙古)、苤藍(北京)
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
亞綱
五椏果亞綱
目
白花菜目
科
十字花科
族
蕓薹族
屬
蕓薹屬
種
球莖甘藍
分布區(qū)域
全國
目錄
1形態(tài)特征
2生態(tài)習(xí)性
3分布區(qū)域
4栽培技術(shù)
5病害防治
6主要價值
折疊編輯本段形態(tài)特征
二年生草本，高30-60厘米，全體無毛，帶粉霜。莖短，在離地 面2-4厘米處膨大成一個實心長圓球體或扁球體，綠色，其上集生葉?；~葉片略厚，寬卵形至長圓形，長13.5-20厘米，基部在兩側(cè)各有1裂片，或僅在一側(cè)有1裂片，邊緣有不規(guī)則裂齒，葉柄長6.5-20厘米，常有少數(shù)小裂片；莖生葉長圓形至線狀長圓形，長約2.5厘米，邊緣具不規(guī)則鋸齒，基部常有1-2裂片?；S色。長角果具短喙，常在基部膨大；種子近圓球形，直徑1.2毫米，有棱角?；ㄆ?月，果期6月。[1]
折疊編輯本段生態(tài)習(xí)性
喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。[2]
折疊編輯本段分布區(qū)域
全國大多數(shù)省區(qū)均有栽培。[1]
折疊編輯本段栽培技術(shù)
折疊生長周期
結(jié)球甘藍屬二年生植物，一般情況下，第一年只生長根、莖、葉等營養(yǎng)器官，并貯存大量的養(yǎng)分在莖和葉球內(nèi)，經(jīng)過冬天的春化階段，到第二年春通過長日照完成光周期后，形成生殖器官而開花授精（粉）結(jié)實。它的生長周期可分為營養(yǎng)生長期和生殖生長期兩個階段。
營養(yǎng)生長期：又可分為五個生長期
發(fā)芽期：從播種出芽到第一對真葉開展與子葉形成十字形為發(fā)芽期。發(fā)芽期時間的長短與溫度密切相關(guān)，夏秋高溫季節(jié)時間短約10~15天，冬春季約25~30天。
幼苗期：從第一對真葉到形成約5~7片葉，而達到團棵，這時為幼苗期。幼苗期時間的長短也同樣與溫度密切相關(guān)，夏秋季約15~20天，冬春季約25~30天。
蓮座期：定植后形成第二葉環(huán)到第三葉環(huán)時，出現(xiàn)13~19片葉到開始結(jié)球時為止為蓮座期，這個時期依品種的熟性不同外葉數(shù)量多少而有所不同，早熟品種約需20~25天，中熟品種約需25~30天，晚熟品種約需35~50天。
結(jié)球期：從蓮座期時心葉開始內(nèi)卷結(jié)球到采收葉球，這個時間為結(jié)球期，也依品種的熟性不同和溫度的高低不同而所需的時間也不同，一般早熟品種約需20~25天，中熟品種約需25~40天，晚熟品種一般都在45天以上。
休眠期：中國西南地區(qū)及南亞熱帶地區(qū)，一般采種在山區(qū)露地進行，不需要經(jīng)過冬季貯藏；同時大部分是采用的殘株采種，常規(guī)品種在葉球采收后用葉球以下短縮莖殘株定植于采種田中，休眠期不明顯。
擘藍
擘藍
生殖生長期
當(dāng)結(jié)球甘藍植株的莖達到相應(yīng)的直徑（粗度）時，經(jīng)一段時間的低溫和長日照后，就通過了春化階段，無論它結(jié)球與否，都可分化花芽，轉(zhuǎn)入生殖生長階段。
抽薹期：從種株定植后由頂端或葉腑處生出幼莖至現(xiàn)花蕾，這段時間為抽薹期，時間約為40天左右。
開花期：從第一朵花開放到全株最后幾朵花凋謝，這段時間為開花期，時間約為30天左右。
結(jié)莢期：從末花到角果種莢變色最后到黃熟，這段時期為結(jié)莢期，時間約為30~40天。
折疊生長發(fā)育
結(jié)球甘藍與白菜類不同，它是冬性較強的作物，它的植株在幼苗期要達到一定大小即莖達到一定的直徑（粗度）后，才能通過低溫和長光照感應(yīng)而完成春化。因此結(jié)球甘藍也稱為綠體或幼苗春化型作物。其春化所要求的低溫程度，又依苗的大小和品種之間存在的差異而又有所不同?？偟膩碇v，它是低溫感應(yīng)型的植物，低溫程度15~17℃為高限，4~10℃為低限，10~15℃一般都能通過春化，以7~8℃時通過時間最快。完成春化時間長短，與品種特性的不同和感應(yīng)低溫程度的不同而有所不同。一般早熟品種快，約需30天左右，中熟品種慢約50天左右，晚熟品種最慢約需70天左右。幼苗通過春化莖粗也有所不同，早熟品種莖粗6mm以上，中晚熟品種莖粗8~10mm以上。
結(jié)球甘藍能否在種子萌動階段低溫通過春化問題，國內(nèi)外也有一引起探索，除極少數(shù)品種有一定影響外，絕大部分品種完全不受影響，但對葉球提早收獲和增產(chǎn)有明顯效果。
長日照對花芽分化后的抽薹、開花有促進作用，連續(xù)每天15~17個小時的長光照，可以提前抽薹開花；如每天平均少于10~12個小時的短光照，會延遲抽薹開花。
折疊生長條件
結(jié)球甘藍適應(yīng)性較廣，抗逆性強。
溫度
結(jié)球甘藍喜溫和氣候，但也能抗嚴霜和高溫，結(jié)球期適溫為15~20℃，能適應(yīng)的溫度范圍為7~25℃；幼苗期能耐-15℃的低溫和抗35℃以上的高溫；發(fā)芽最低2~3℃，要15天左右才能出苗，發(fā)芽適溫18~20℃，則2~3天即能出苗。25℃以上同化作用減弱，呼吸作用增強，植株自身消耗加大，反應(yīng)出基部葉片黃化，短縮莖增長，結(jié)球疏松，品質(zhì)和產(chǎn)量下降。
濕度
結(jié)球甘藍植株體內(nèi)含水量為92~93%.結(jié)球期喜土壤水分多，空氣濕潤，但在幼苗期和蓮座期能忍耐一定的干旱和潮濕的氣候環(huán)境，一般來說，結(jié)球甘藍在空氣相對濕度70~80%，土壤相對濕度60~70%時生長較為適宜；土壤水分含量是結(jié)球甘藍產(chǎn)量高低的又一制約因素，如土壤水分不足，相對濕度低于50%會嚴重影響結(jié)球和降低產(chǎn)量，如土壤濕度高于90%，會造成植株根部缺氧導(dǎo)致病害和植株死亡?？諝庀鄬穸鹊母叩蛯Y(jié)球甘藍生長發(fā)育影響不大。
光照
結(jié)球甘藍屬長日照作物的，未完成春化之前，長日照利于生長。它對光強度適應(yīng)力較寬，光飽和點較低，為30~50KLx。西南及南亞熱帶地區(qū)的光照四季均能滿足生長的需要。
土壤養(yǎng)分
結(jié)球甘藍屬喜肥和耐肥作物，肥吸收量比一般蔬菜多，幼苗和蓮座期需氮肥較多，結(jié)球期需磷鉀肥較多，其比例為N3：P1：K4。如氮肥多，按比例增加磷鉀肥料，其結(jié)球緊實，凈菜量提高。
葉球形成
葉球的形成是結(jié)球葉菜類對不良環(huán)境的一種適應(yīng)現(xiàn)象，就此類植物本身而言，它不一定需要結(jié)球來完成它一生的生長。球葉有保護頂芽，儲蓄養(yǎng)分以利于下一階段的生長的作用。經(jīng)過人類按照得自己的長期選擇，并把它放在春、秋季節(jié)生長，其結(jié)球最堅實的品質(zhì)最好。因此，在冷涼的15~20℃的溫度、較短而充足的光照、肥沃的土壤和充足的水、肥條件，成為結(jié)球甘藍的最佳結(jié)球條件。反之長期在高于25℃以上，日照長期在14小時以上及水肥不足的條件下，則結(jié)球不緊實或不結(jié)球。
結(jié)球甘藍葉球的形成，是由頂芽的若干葉片抱合折疊而成，球葉的葉數(shù)，品種間存在很大差異，以長1cm以上的葉片計算在內(nèi)，早熟品種球葉有30~50片，中熟品種球葉有50~70片，晚熟品種球葉有70~90片。而葉球的重量主要在球葉的1~4環(huán)，如晚熟品種球葉的1~30片葉，中熟品種球葉的1~20片葉，早熟品種球嚇的1~10片葉，它們的重量要占整個葉球重的60%。
結(jié)球開始后，球葉數(shù)量的球葉重量不斷增加，其中球葉重量比球葉數(shù)量增加快，外葉逐漸衰老脫落，數(shù)量和重量減少。球葉葉數(shù)的多少，品種間存在差距，而栽培季節(jié)的不同，影響發(fā)育的快慢和花芽分化的遲早，也影響球葉的數(shù)量。
引起葉菜類結(jié)球的原因，除氣候因素外，還有可能與植株葉組織內(nèi)分泌激素，葉內(nèi)碳水化合物含量達到一定比例，而使其葉內(nèi)卷而不展開形成葉球等原因。激素的作用會使碳水化合物的形成加強。因此進入結(jié)球準(zhǔn)備階段即蓮座期時，應(yīng)及時補充施用N、P、K肥料而使其結(jié)球緊實以提高商品產(chǎn)量。
引起結(jié)球松散的原因除氣候不利、分泌激素不適當(dāng)、碳水化合物增加不合理外，主要還有品種不純，栽培季節(jié)不當(dāng)，肥水供應(yīng)不足，病蟲害為害等因素影響。
折疊注意問題
未熟抽薹問題
結(jié)球甘藍在未結(jié)球或結(jié)球不完善時，抽薹開花，這種現(xiàn)象在蔬菜生產(chǎn)上稱為未熟抽薹或先期抽薹。
結(jié)球甘藍的未熟抽薹現(xiàn)象，要西南及南亞熱帶地區(qū)時有發(fā)生，往往造成重大損失或嚴重影響商品質(zhì)量。
引起未熟抽薹的原因，主要是結(jié)球甘藍在未結(jié)球前，幼苗莖達到了通過春化的直徑（粗度），通過一段時間的低溫和長日照開始分化了花芽，而不分化球葉，再遇春季氣溫回升，未結(jié)球或
結(jié)球不緊時抽出花薹
在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播種，11月下旬至12月定植的結(jié)球甘藍，易在翌年2月未熟抽薹。
西南及南亞熱帶地區(qū)避免的辦法是避開這段時間播種，采取品種早中晚熟配套，冬播春種，春播夏種，早秋播冬種，可獲優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。
折疊栽培季節(jié)
結(jié)球甘藍是一種較耐寒而又能適應(yīng)較高溫度的蔬菜作物，在西南及南亞熱帶地區(qū)幾乎可四季露地栽培，周年供應(yīng)。
折疊栽培制度
結(jié)球甘藍輪作和間套作范圍較寬，各茬都能良好生長。前作可以是瓜類、豆類、茄果類蔬菜，但不能以白菜類等十字花科蔬菜及綠葉菜類為前作?？膳c玉米、高粱等禾本科作物套作，或者與番茄、黃瓜、茄子、豆類等高架作物隔畦間作，有利于結(jié)球甘藍的營養(yǎng)生長和提早成熟及提高產(chǎn)量。
折疊整地作畦
結(jié)球甘藍根系發(fā)達、分布范圍寬而深，因此在幼苗定植前一般應(yīng)深耕土地。種植春結(jié)球甘藍的土地應(yīng)在冬季深耕25~30cm，炕土1~2周后作畦栽培，種植夏、秋、冬季結(jié)球甘藍的也應(yīng)深耕20~25cm后整地作畦后栽培。但無論在什么季節(jié)，深耕后都要整平土地，作畦并按結(jié)球甘藍品種的開展度所需的距離進行開穴定植。西南及南亞熱帶地區(qū)一般彩開寬畦和窄畦兩種類型。寬畦（包溝、?。┮话銥?~2.5m，窄畦（包溝、?。┮话銥?~1.3m.畦面又有高畦和低畦之分，成都平原在冬季一般用寬低畦栽培結(jié)球甘藍，南亞熱帶地區(qū)一般采用高畦栽培。高畦的優(yōu)點是得水的排灌，保持較高的土溫，減少病害的傳播，利于調(diào)節(jié)土地的平整度。窄畦栽2行，寬畦栽4行。無論寬畦或窄畦，高畦與低畦，都要將土塊整細、耙平、壓實。
折疊施肥
擘藍
擘藍
結(jié)球甘藍是喜肥蔬菜作物。其施肥量、施肥時間、施肥方法與品種的生育期和栽培季節(jié)密切相關(guān)。作春夏栽培的早熟品種，其生育期短，應(yīng)在整地時以施基肥為主，適當(dāng)在各個時期追施N、P、K肥料為輔，秋冬栽培的中晚熟品種，其生育期長，除在整地時大量施入基肥外，還應(yīng)在定植后的苗期輕施提苗肥，蓮座期補施開盤肥，進入結(jié)球初期應(yīng)重施結(jié)球肥。從結(jié)球甘藍的整個生育期來講，無論什么品種，都應(yīng)是除以施基肥為主外，還應(yīng)在結(jié)球初期大，量施入N、P、K肥料，這是結(jié)球甘藍豐產(chǎn)的關(guān)鍵?；逝c追肥的比例一般為6：4。
在施肥的肥料種類上，應(yīng)以氮肥為主，適當(dāng)?shù)匮a充一些磷鉀肥。因為結(jié)球甘藍體內(nèi)含氮量較高。氮在土壤中以硝態(tài)（NO3-N）或氨態(tài)（NH4-N）的形式被結(jié)球甘藍的根吸收到體內(nèi)。以硝態(tài)氮被根吸收較安全。在結(jié)球開始后到收獲之前，植株的根和膨大的莖以配合球葉的生長，需要鉀肥的補充，用量幾乎與氮肥相等。磷肥與球葉結(jié)球的緊實度密切相關(guān)，同時還有促進土壤中固態(tài)氮轉(zhuǎn)化的硝態(tài)氮和氨態(tài)氮的作用，利于結(jié)球甘藍對氮的吸收。磷肥以施基肥為主，同時還可在結(jié)球期進行葉面噴施，對結(jié)球有良好的效果。結(jié)球甘藍除需N、P、K肥料外，還應(yīng)適當(dāng)補充稀土、鈣和其它微量元素肥料。但對任何肥料都不能過量，施用過量會使植株水分反滲透，引起燒根、干燒心和葉緣枯萎，會造成大量損失。
南亞熱帶地區(qū)栽培結(jié)球甘藍，一般在整地作畦前，每公頃施農(nóng)家肥75000kg左右，普鈣（過磷酸鈣）450~600kg，尿素150kg，硫酸鉀150kg，充分拌入土中作基肥。定植7天后每公頃追施兌水的清糞水15000kg，兌人尿素或硝氨3~4kg等作提苗期，進入蓮座初期每公頃施入人畜糞尿15000~22500kg，尿素或硝氨75~90kg等作開盤肥；進入結(jié)球初期每公頃施入人畜糞尿22500~30000kg，尿素或硝氨120~150kg等作為結(jié)球肥。作早熟栽培的品種可將開盤肥和結(jié)球肥一齊施入，晚熟品種還應(yīng)在結(jié)球前期再多施一次追肥。
折疊播種育苗
凡栽培結(jié)球甘藍都需育苗，在各個季節(jié)其育苗方法各有不同。
春甘藍育苗
一般選用早熟品種，在11~12月采用低畦塑料大棚或小拱棚育苗，在棚內(nèi)度過冬季，12月下旬到1月定植于大田，3~4月上市。
夏甘藍育苗
一般選用早熟或中熟品種，立春以后的2~3月采用低畦露地育苗，這時氣溫已達到15℃以上，苗齡約需40~45天，3月下旬至4月定植于大田，6~7月上市。
秋甘藍育苗
一般選用中熟品種，6~7月采用高畦陰棚育苗，這氣溫已是炎熱的夏季，氣溫已達25℃以上，雨季已經(jīng)開始，苗床地應(yīng)用草簾或遮陽網(wǎng)搭架遮陰，防烈日和暴雨，也可以起到降溫作用，苗齡一般為30~35天，7~8月定植于大田，10~11月上市。
冬甘藍育苗
擘藍
擘藍
一般選用中、晚熟品種，8~9月中旬彩高畦露地育苗，苗齡35~40天，9~10月定植于大田，12月至翌年2月初上市。
苗床播種大部分采取撒播，第100m2苗床地用種量50~60g，如苗床管理精細，每公頃苗床地育出的幼苗可定植于大田15~20公頃。更好的育苗方法應(yīng)該是用營養(yǎng)土塊方格點播、營養(yǎng)袋或營養(yǎng)缽育苗，方格和營養(yǎng)袋、營養(yǎng)缽的距離和直徑7~8cm。采取二段育苗法，一段為小苗撒播于苗床土內(nèi)，待小苗長至3片真葉進分苗移入營養(yǎng)袋、營養(yǎng)缽、營養(yǎng)土方格內(nèi)，待幼苗長到5~7片真葉時帶土（要取掉袋、缽）塊定植于大田，這樣既節(jié)省了種子，又保證了大田一次成苗。
結(jié)球甘藍種子雖能在2~3℃的低溫下發(fā)芽，但發(fā)芽適溫為18~25℃，長出的子葉后適溫為15~20℃，出現(xiàn)真葉后適宜溫度為18~22℃，定植前的春甘藍秧苗應(yīng)煉苗5~7天后再定植于大田。
折疊定植
定植春甘藍在氣溫較低的12月下旬至翌年1月，這個時期氣溫土溫都較低，一般炕土7~14天后采用高畦栽培，栽后澆定根水，保持較高的土溫，土壤又不板結(jié)，緩苗快，在成都郊區(qū)也有用低畦栽培的。
其它各季結(jié)球甘藍的定植，一般都彩高畦定植，定植后只澆定根水，緩苗也快，緩苗后再適當(dāng)灌溉。
結(jié)球甘藍的栽培密度對產(chǎn)量的影響十分明顯，適當(dāng)密植可增產(chǎn)。一般早熟品種株行距35×40cm，每公頃定植6~7.5萬株；中熟品種行距45×50cm，每公頃定植3.75~4.5萬株；晚熟品種株行距60×70cm，每公頃定植2.25~3萬株較為適宜。
折疊灌溉
結(jié)球甘藍是需水分多的蔬菜作物，在栽培中必須多次灌溉。要根據(jù)不同的生長期，分期灌水。
苗期灌溉
在南亞熱帶地區(qū)，無論什么季節(jié)苗床土在播種時第一次澆透苗床水，以后視其床土水分情況，采取噴淋的辦法澆水，保持濕潤略為干燥即可，水分太多苗床濕度過大易感猝倒病。到定植起苗時澆一次透水便于帶土起苗定植。
定植后到蓮座期的灌溉
結(jié)球甘藍定植時澆一次定根水，三天后再澆一次緩苗水，定植約7~10天緩苗后，灌一次透水，到結(jié)球前應(yīng)視其土壤水分情況適當(dāng)灌水，灌水應(yīng)掌握到土壤濕潤為宜，不宜大水溫灌。
結(jié)球期的灌溉
開始進入結(jié)球期時，應(yīng)透灌一次水，這時球葉生長迅速，需水量較多，如遇干旱，應(yīng)在結(jié)球期灌3~4次透水，在采收的5~7天前還應(yīng)灌一次透水，以保證葉球更加充實，提高商品產(chǎn)量。
結(jié)球甘藍的灌水量無確切的標(biāo)準(zhǔn)，總的原則是：從緩苗到葉球采收，必須隨時保持土壤濕潤，但田間不宜漬水，以免造成根部缺氧，導(dǎo)致生長不良，影響產(chǎn)量，嚴重時會造成全株死亡。
折疊中耕除草
結(jié)球甘藍定植緩苗后到封林前，應(yīng)中耕除草1~2次，一般早熟品種中耕除草一次即可，中晚熟品種中耕除草2~3次。封行后如還有雜草，不宜再中耕，采取人工拔除的辦法除草。[2]
折疊編輯本段病害防治
結(jié)球甘草病害主要有病毒病、黑腐病和軟腐病，蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲，另外還有斜紋夜蛾、蛞蝓時有發(fā)生。
折疊常見病害
在苗期易發(fā)生猝倒病，應(yīng)注意選擇無病菌的土壤做苗床土，或者在整理苗床土?xí)r用少量石灰水以及五氯硝基苯進行土壤消毒后再播種，同時還要注意苗床上土不要太濕，以濕潤略干為宜，還應(yīng)注意苗床的通風(fēng)透光，以防猝倒病的發(fā)生。在結(jié)球期易發(fā)生黑腐病和軟腐病，特別是夏秋雨季高溫高濕時極易發(fā)病，其防治方法與大白菜相似。病毒病一般在舌敝唇焦干燥季節(jié)易發(fā)生，病毒病的發(fā)生與冬春季節(jié)干旱蚜蟲為害有密切關(guān)系，重點是在蚜蟲的初發(fā)期以防蚜蟲為中心防治病毒病。
折疊常見蟲害
結(jié)球甘藍眾苗期到結(jié)球期都可能有蟲害為害，特別是小菜蛾易為害心葉，往往造成不能結(jié)球，對產(chǎn)量影響較大，一般用菊脂類農(nóng)藥1000~1500倍液在結(jié)球甘藍苗期和定植成活后到結(jié)球前防治2~3溝仔；冬春結(jié)球甘藍易發(fā)天蚜蟲，可用20%的樂果乳劑或其它內(nèi)吸性農(nóng)藥800~1000倍液防治2~3次即可；秋季栽培結(jié)球甘藍苗期剛定植后有時易發(fā)生黃條跳甲，可用75%的敵敵畏乳劑800~1000倍液全田（包括田邊地角）防治1~2次；在秋季8~9月斜紋夜蛾幼蟲為害時有發(fā)生，一旦發(fā)生，為害兇猛，應(yīng)在每天傍晚用敵敵畏乳劑800~1000倍液防治2~3次，可以完全控制斜紋夜蛾幼蟲的為害。另外，用青蟲菌類等細菌類農(nóng)藥對防治菜青蟲效果較好，還有溴氰菊脂（decis）防治蚜蟲以及其它蟲害，效果比敵敵畏要好得多，對人畜也安全。[2]
折疊編輯本段主要價值
食療價值
苤藍是甘藍的一種，學(xué)名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。苤藍為十字花科草本植物甘藍的莖葉，形狀如球，是甘藍的一種，學(xué)名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。
藥用價值
球莖甘藍的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。俗名：擘藍、玉蔓青。性味：性涼，味甘辛。功效：寬胸，止渴，化痰。宜食：適宜小便淋濁，大便下血之人食用；適宜患有十二指腸潰瘍者食用；適宜飲酒之人食用。
球莖及嫩葉作蔬菜食用;種子油供食用;葉及種子藥用，能消積食，治療十二指腸潰瘍。
基本信息
中文名
擘藍
學(xué)名
Brassica caulorapa Pasq.
別稱
芥蘭頭(廣州)、玉頭(內(nèi)蒙古)、苤藍(北京)
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
亞綱
五椏果亞綱
目
白花菜目
科
十字花科
族
蕓薹族
屬
蕓薹屬
種
球莖甘藍
分布區(qū)域
全國
目錄
1形態(tài)特征
2生態(tài)習(xí)性
3分布區(qū)域
4栽培技術(shù)
5病害防治
6主要價值
折疊編輯本段形態(tài)特征
二年生草本，高30-60厘米，全體無毛，帶粉霜。莖短，在離地 面2-4厘米處膨大成一個實心長圓球體或扁球體，綠色，其上集生葉?；~葉片略厚，寬卵形至長圓形，長13.5-20厘米，基部在兩側(cè)各有1裂片，或僅在一側(cè)有1裂片，邊緣有不規(guī)則裂齒，葉柄長6.5-20厘米，常有少數(shù)小裂片；莖生葉長圓形至線狀長圓形，長約2.5厘米，邊緣具不規(guī)則鋸齒，基部常有1-2裂片?；S色。長角果具短喙，常在基部膨大；種子近圓球形，直徑1.2毫米，有棱角?；ㄆ?月，果期6月。[1]
折疊編輯本段生態(tài)習(xí)性
喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。[2]
折疊編輯本段分布區(qū)域
全國大多數(shù)省區(qū)均有栽培。[1]
折疊編輯本段栽培技術(shù)
折疊生長周期
結(jié)球甘藍屬二年生植物，一般情況下，第一年只生長根、莖、葉等營養(yǎng)器官，并貯存大量的養(yǎng)分在莖和葉球內(nèi)，經(jīng)過冬天的春化階段，到第二年春通過長日照完成光周期后，形成生殖器官而開花授精（粉）結(jié)實。它的生長周期可分為營養(yǎng)生長期和生殖生長期兩個階段。
營養(yǎng)生長期：又可分為五個生長期
發(fā)芽期：從播種出芽到第一對真葉開展與子葉形成十字形為發(fā)芽期。發(fā)芽期時間的長短與溫度密切相關(guān)，夏秋高溫季節(jié)時間短約10~15天，冬春季約25~30天。
幼苗期：從第一對真葉到形成約5~7片葉，而達到團棵，這時為幼苗期。幼苗期時間的長短也同樣與溫度密切相關(guān)，夏秋季約15~20天，冬春季約25~30天。
蓮座期：定植后形成第二葉環(huán)到第三葉環(huán)時，出現(xiàn)13~19片葉到開始結(jié)球時為止為蓮座期，這個時期依品種的熟性不同外葉數(shù)量多少而有所不同，早熟品種約需20~25天，中熟品種約需25~30天，晚熟品種約需35~50天。
結(jié)球期：從蓮座期時心葉開始內(nèi)卷結(jié)球到采收葉球，這個時間為結(jié)球期，也依品種的熟性不同和溫度的高低不同而所需的時間也不同，一般早熟品種約需20~25天，中熟品種約需25~40天，晚熟品種一般都在45天以上。
休眠期：中國西南地區(qū)及南亞熱帶地區(qū)，一般采種在山區(qū)露地進行，不需要經(jīng)過冬季貯藏；同時大部分是采用的殘株采種，常規(guī)品種在葉球采收后用葉球以下短縮莖殘株定植于采種田中，休眠期不明顯。
擘藍
擘藍
生殖生長期
當(dāng)結(jié)球甘藍植株的莖達到相應(yīng)的直徑（粗度）時，經(jīng)一段時間的低溫和長日照后，就通過了春化階段，無論它結(jié)球與否，都可分化花芽，轉(zhuǎn)入生殖生長階段。
抽薹期：從種株定植后由頂端或葉腑處生出幼莖至現(xiàn)花蕾，這段時間為抽薹期，時間約為40天左右。
開花期：從第一朵花開放到全株最后幾朵花凋謝，這段時間為開花期，時間約為30天左右。
結(jié)莢期：從末花到角果種莢變色最后到黃熟，這段時期為結(jié)莢期，時間約為30~40天。
折疊生長發(fā)育
結(jié)球甘藍與白菜類不同，它是冬性較強的作物，它的植株在幼苗期要達到一定大小即莖達到一定的直徑（粗度）后，才能通過低溫和長光照感應(yīng)而完成春化。因此結(jié)球甘藍也稱為綠體或幼苗春化型作物。其春化所要求的低溫程度，又依苗的大小和品種之間存在的差異而又有所不同?？偟膩碇v，它是低溫感應(yīng)型的植物，低溫程度15~17℃為高限，4~10℃為低限，10~15℃一般都能通過春化，以7~8℃時通過時間最快。完成春化時間長短，與品種特性的不同和感應(yīng)低溫程度的不同而有所不同。一般早熟品種快，約需30天左右，中熟品種慢約50天左右，晚熟品種最慢約需70天左右。幼苗通過春化莖粗也有所不同，早熟品種莖粗6mm以上，中晚熟品種莖粗8~10mm以上。
結(jié)球甘藍能否在種子萌動階段低溫通過春化問題，國內(nèi)外也有一引起探索，除極少數(shù)品種有一定影響外，絕大部分品種完全不受影響，但對葉球提早收獲和增產(chǎn)有明顯效果。
長日照對花芽分化后的抽薹、開花有促進作用，連續(xù)每天15~17個小時的長光照，可以提前抽薹開花；如每天平均少于10~12個小時的短光照，會延遲抽薹開花。
折疊生長條件
結(jié)球甘藍適應(yīng)性較廣，抗逆性強。
溫度
結(jié)球甘藍喜溫和氣候，但也能抗嚴霜和高溫，結(jié)球期適溫為15~20℃，能適應(yīng)的溫度范圍為7~25℃；幼苗期能耐-15℃的低溫和抗35℃以上的高溫；發(fā)芽最低2~3℃，要15天左右才能出苗，發(fā)芽適溫18~20℃，則2~3天即能出苗。25℃以上同化作用減弱，呼吸作用增強，植株自身消耗加大，反應(yīng)出基部葉片黃化，短縮莖增長，結(jié)球疏松，品質(zhì)和產(chǎn)量下降。
濕度
結(jié)球甘藍植株體內(nèi)含水量為92~93%.結(jié)球期喜土壤水分多，空氣濕潤，但在幼苗期和蓮座期能忍耐一定的干旱和潮濕的氣候環(huán)境，一般來說，結(jié)球甘藍在空氣相對濕度70~80%，土壤相對濕度60~70%時生長較為適宜；土壤水分含量是結(jié)球甘藍產(chǎn)量高低的又一制約因素，如土壤水分不足，相對濕度低于50%會嚴重影響結(jié)球和降低產(chǎn)量，如土壤濕度高于90%，會造成植株根部缺氧導(dǎo)致病害和植株死亡?？諝庀鄬穸鹊母叩蛯Y(jié)球甘藍生長發(fā)育影響不大。
光照
結(jié)球甘藍屬長日照作物的，未完成春化之前，長日照利于生長。它對光強度適應(yīng)力較寬，光飽和點較低，為30~50KLx。西南及南亞熱帶地區(qū)的光照四季均能滿足生長的需要。
土壤養(yǎng)分
結(jié)球甘藍屬喜肥和耐肥作物，肥吸收量比一般蔬菜多，幼苗和蓮座期需氮肥較多，結(jié)球期需磷鉀肥較多，其比例為N3：P1：K4。如氮肥多，按比例增加磷鉀肥料，其結(jié)球緊實，凈菜量提高。
葉球形成
葉球的形成是結(jié)球葉菜類對不良環(huán)境的一種適應(yīng)現(xiàn)象，就此類植物本身而言，它不一定需要結(jié)球來完成它一生的生長。球葉有保護頂芽，儲蓄養(yǎng)分以利于下一階段的生長的作用。經(jīng)過人類按照得自己的長期選擇，并把它放在春、秋季節(jié)生長，其結(jié)球最堅實的品質(zhì)最好。因此，在冷涼的15~20℃的溫度、較短而充足的光照、肥沃的土壤和充足的水、肥條件，成為結(jié)球甘藍的最佳結(jié)球條件。反之長期在高于25℃以上，日照長期在14小時以上及水肥不足的條件下，則結(jié)球不緊實或不結(jié)球。
結(jié)球甘藍葉球的形成，是由頂芽的若干葉片抱合折疊而成，球葉的葉數(shù)，品種間存在很大差異，以長1cm以上的葉片計算在內(nèi)，早熟品種球葉有30~50片，中熟品種球葉有50~70片，晚熟品種球葉有70~90片。而葉球的重量主要在球葉的1~4環(huán)，如晚熟品種球葉的1~30片葉，中熟品種球葉的1~20片葉，早熟品種球嚇的1~10片葉，它們的重量要占整個葉球重的60%。
結(jié)球開始后，球葉數(shù)量的球葉重量不斷增加，其中球葉重量比球葉數(shù)量增加快，外葉逐漸衰老脫落，數(shù)量和重量減少。球葉葉數(shù)的多少，品種間存在差距，而栽培季節(jié)的不同，影響發(fā)育的快慢和花芽分化的遲早，也影響球葉的數(shù)量。
引起葉菜類結(jié)球的原因，除氣候因素外，還有可能與植株葉組織內(nèi)分泌激素，葉內(nèi)碳水化合物含量達到一定比例，而使其葉內(nèi)卷而不展開形成葉球等原因。激素的作用會使碳水化合物的形成加強。因此進入結(jié)球準(zhǔn)備階段即蓮座期時，應(yīng)及時補充施用N、P、K肥料而使其結(jié)球緊實以提高商品產(chǎn)量。
引起結(jié)球松散的原因除氣候不利、分泌激素不適當(dāng)、碳水化合物增加不合理外，主要還有品種不純，栽培季節(jié)不當(dāng)，肥水供應(yīng)不足，病蟲害為害等因素影響。
折疊注意問題
未熟抽薹問題
結(jié)球甘藍在未結(jié)球或結(jié)球不完善時，抽薹開花，這種現(xiàn)象在蔬菜生產(chǎn)上稱為未熟抽薹或先期抽薹。
結(jié)球甘藍的未熟抽薹現(xiàn)象，要西南及南亞熱帶地區(qū)時有發(fā)生，往往造成重大損失或嚴重影響商品質(zhì)量。
引起未熟抽薹的原因，主要是結(jié)球甘藍在未結(jié)球前，幼苗莖達到了通過春化的直徑（粗度），通過一段時間的低溫和長日照開始分化了花芽，而不分化球葉，再遇春季氣溫回升，未結(jié)球或
結(jié)球不緊時抽出花薹
在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播種，11月下旬至12月定植的結(jié)球甘藍，易在翌年2月未熟抽薹。
西南及南亞熱帶地區(qū)避免的辦法是避開這段時間播種，采取品種早中晚熟配套，冬播春種，春播夏種，早秋播冬種，可獲優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。
折疊栽培季節(jié)
結(jié)球甘藍是一種較耐寒而又能適應(yīng)較高溫度的蔬菜作物，在西南及南亞熱帶地區(qū)幾乎可四季露地栽培，周年供應(yīng)。
折疊栽培制度
結(jié)球甘藍輪作和間套作范圍較寬，各茬都能良好生長。前作可以是瓜類、豆類、茄果類蔬菜，但不能以白菜類等十字花科蔬菜及綠葉菜類為前作?？膳c玉米、高粱等禾本科作物套作，或者與番茄、黃瓜、茄子、豆類等高架作物隔畦間作，有利于結(jié)球甘藍的營養(yǎng)生長和提早成熟及提高產(chǎn)量。
折疊整地作畦
結(jié)球甘藍根系發(fā)達、分布范圍寬而深，因此在幼苗定植前一般應(yīng)深耕土地。種植春結(jié)球甘藍的土地應(yīng)在冬季深耕25~30cm，炕土1~2周后作畦栽培，種植夏、秋、冬季結(jié)球甘藍的也應(yīng)深耕20~25cm后整地作畦后栽培。但無論在什么季節(jié)，深耕后都要整平土地，作畦并按結(jié)球甘藍品種的開展度所需的距離進行開穴定植。西南及南亞熱帶地區(qū)一般彩開寬畦和窄畦兩種類型。寬畦（包溝、?。┮话銥?~2.5m，窄畦（包溝、?。┮话銥?~1.3m.畦面又有高畦和低畦之分，成都平原在冬季一般用寬低畦栽培結(jié)球甘藍，南亞熱帶地區(qū)一般采用高畦栽培。高畦的優(yōu)點是得水的排灌，保持較高的土溫，減少病害的傳播，利于調(diào)節(jié)土地的平整度。窄畦栽2行，寬畦栽4行。無論寬畦或窄畦，高畦與低畦，都要將土塊整細、耙平、壓實。
折疊施肥
擘藍
擘藍
結(jié)球甘藍是喜肥蔬菜作物。其施肥量、施肥時間、施肥方法與品種的生育期和栽培季節(jié)密切相關(guān)。作春夏栽培的早熟品種，其生育期短，應(yīng)在整地時以施基肥為主，適當(dāng)在各個時期追施N、P、K肥料為輔，秋冬栽培的中晚熟品種，其生育期長，除在整地時大量施入基肥外，還應(yīng)在定植后的苗期輕施提苗肥，蓮座期補施開盤肥，進入結(jié)球初期應(yīng)重施結(jié)球肥。從結(jié)球甘藍的整個生育期來講，無論什么品種，都應(yīng)是除以施基肥為主外，還應(yīng)在結(jié)球初期大，量施入N、P、K肥料，這是結(jié)球甘藍豐產(chǎn)的關(guān)鍵?；逝c追肥的比例一般為6：4。
在施肥的肥料種類上，應(yīng)以氮肥為主，適當(dāng)?shù)匮a充一些磷鉀肥。因為結(jié)球甘藍體內(nèi)含氮量較高。氮在土壤中以硝態(tài)（NO3-N）或氨態(tài)（NH4-N）的形式被結(jié)球甘藍的根吸收到體內(nèi)。以硝態(tài)氮被根吸收較安全。在結(jié)球開始后到收獲之前，植株的根和膨大的莖以配合球葉的生長，需要鉀肥的補充，用量幾乎與氮肥相等。磷肥與球葉結(jié)球的緊實度密切相關(guān)，同時還有促進土壤中固態(tài)氮轉(zhuǎn)化的硝態(tài)氮和氨態(tài)氮的作用，利于結(jié)球甘藍對氮的吸收。磷肥以施基肥為主，同時還可在結(jié)球期進行葉面噴施，對結(jié)球有良好的效果。結(jié)球甘藍除需N、P、K肥料外，還應(yīng)適當(dāng)補充稀土、鈣和其它微量元素肥料。但對任何肥料都不能過量，施用過量會使植株水分反滲透，引起燒根、干燒心和葉緣枯萎，會造成大量損失。
南亞熱帶地區(qū)栽培結(jié)球甘藍，一般在整地作畦前，每公頃施農(nóng)家肥75000kg左右，普鈣（過磷酸鈣）450~600kg，尿素150kg，硫酸鉀150kg，充分拌入土中作基肥。定植7天后每公頃追施兌水的清糞水15000kg，兌人尿素或硝氨3~4kg等作提苗期，進入蓮座初期每公頃施入人畜糞尿15000~22500kg，尿素或硝氨75~90kg等作開盤肥；進入結(jié)球初期每公頃施入人畜糞尿22500~30000kg，尿素或硝氨120~150kg等作為結(jié)球肥。作早熟栽培的品種可將開盤肥和結(jié)球肥一齊施入，晚熟品種還應(yīng)在結(jié)球前期再多施一次追肥。
折疊播種育苗
凡栽培結(jié)球甘藍都需育苗，在各個季節(jié)其育苗方法各有不同。
春甘藍育苗
一般選用早熟品種，在11~12月采用低畦塑料大棚或小拱棚育苗，在棚內(nèi)度過冬季，12月下旬到1月定植于大田，3~4月上市。
夏甘藍育苗
一般選用早熟或中熟品種，立春以后的2~3月采用低畦露地育苗，這時氣溫已達到15℃以上，苗齡約需40~45天，3月下旬至4月定植于大田，6~7月上市。
秋甘藍育苗
一般選用中熟品種，6~7月采用高畦陰棚育苗，這氣溫已是炎熱的夏季，氣溫已達25℃以上，雨季已經(jīng)開始，苗床地應(yīng)用草簾或遮陽網(wǎng)搭架遮陰，防烈日和暴雨，也可以起到降溫作用，苗齡一般為30~35天，7~8月定植于大田，10~11月上市。
冬甘藍育苗
擘藍
擘藍
一般選用中、晚熟品種，8~9月中旬彩高畦露地育苗，苗齡35~40天，9~10月定植于大田，12月至翌年2月初上市。
苗床播種大部分采取撒播，第100m2苗床地用種量50~60g，如苗床管理精細，每公頃苗床地育出的幼苗可定植于大田15~20公頃。更好的育苗方法應(yīng)該是用營養(yǎng)土塊方格點播、營養(yǎng)袋或營養(yǎng)缽育苗，方格和營養(yǎng)袋、營養(yǎng)缽的距離和直徑7~8cm。采取二段育苗法，一段為小苗撒播于苗床土內(nèi)，待小苗長至3片真葉進分苗移入營養(yǎng)袋、營養(yǎng)缽、營養(yǎng)土方格內(nèi)，待幼苗長到5~7片真葉時帶土（要取掉袋、缽）塊定植于大田，這樣既節(jié)省了種子，又保證了大田一次成苗。
結(jié)球甘藍種子雖能在2~3℃的低溫下發(fā)芽，但發(fā)芽適溫為18~25℃，長出的子葉后適溫為15~20℃，出現(xiàn)真葉后適宜溫度為18~22℃，定植前的春甘藍秧苗應(yīng)煉苗5~7天后再定植于大田。
折疊定植
定植春甘藍在氣溫較低的12月下旬至翌年1月，這個時期氣溫土溫都較低，一般炕土7~14天后采用高畦栽培，栽后澆定根水，保持較高的土溫，土壤又不板結(jié)，緩苗快，在成都郊區(qū)也有用低畦栽培的。
其它各季結(jié)球甘藍的定植，一般都彩高畦定植，定植后只澆定根水，緩苗也快，緩苗后再適當(dāng)灌溉。
結(jié)球甘藍的栽培密度對產(chǎn)量的影響十分明顯，適當(dāng)密植可增產(chǎn)。一般早熟品種株行距35×40cm，每公頃定植6~7.5萬株；中熟品種行距45×50cm，每公頃定植3.75~4.5萬株；晚熟品種株行距60×70cm，每公頃定植2.25~3萬株較為適宜。
折疊灌溉
結(jié)球甘藍是需水分多的蔬菜作物，在栽培中必須多次灌溉。要根據(jù)不同的生長期，分期灌水。
苗期灌溉
在南亞熱帶地區(qū)，無論什么季節(jié)苗床土在播種時第一次澆透苗床水，以后視其床土水分情況，采取噴淋的辦法澆水，保持濕潤略為干燥即可，水分太多苗床濕度過大易感猝倒病。到定植起苗時澆一次透水便于帶土起苗定植。
定植后到蓮座期的灌溉
結(jié)球甘藍定植時澆一次定根水，三天后再澆一次緩苗水，定植約7~10天緩苗后，灌一次透水，到結(jié)球前應(yīng)視其土壤水分情況適當(dāng)灌水，灌水應(yīng)掌握到土壤濕潤為宜，不宜大水溫灌。
結(jié)球期的灌溉
開始進入結(jié)球期時，應(yīng)透灌一次水，這時球葉生長迅速，需水量較多，如遇干旱，應(yīng)在結(jié)球期灌3~4次透水，在采收的5~7天前還應(yīng)灌一次透水，以保證葉球更加充實，提高商品產(chǎn)量。
結(jié)球甘藍的灌水量無確切的標(biāo)準(zhǔn)，總的原則是：從緩苗到葉球采收，必須隨時保持土壤濕潤，但田間不宜漬水，以免造成根部缺氧，導(dǎo)致生長不良，影響產(chǎn)量，嚴重時會造成全株死亡。
折疊中耕除草
結(jié)球甘藍定植緩苗后到封林前，應(yīng)中耕除草1~2次，一般早熟品種中耕除草一次即可，中晚熟品種中耕除草2~3次。封行后如還有雜草，不宜再中耕，采取人工拔除的辦法除草。[2]
折疊編輯本段病害防治
結(jié)球甘草病害主要有病毒病、黑腐病和軟腐病，蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲，另外還有斜紋夜蛾、蛞蝓時有發(fā)生。
折疊常見病害
在苗期易發(fā)生猝倒病，應(yīng)注意選擇無病菌的土壤做苗床土，或者在整理苗床土?xí)r用少量石灰水以及五氯硝基苯進行土壤消毒后再播種，同時還要注意苗床上土不要太濕，以濕潤略干為宜，還應(yīng)注意苗床的通風(fēng)透光，以防猝倒病的發(fā)生。在結(jié)球期易發(fā)生黑腐病和軟腐病，特別是夏秋雨季高溫高濕時極易發(fā)病，其防治方法與大白菜相似。病毒病一般在舌敝唇焦干燥季節(jié)易發(fā)生，病毒病的發(fā)生與冬春季節(jié)干旱蚜蟲為害有密切關(guān)系，重點是在蚜蟲的初發(fā)期以防蚜蟲為中心防治病毒病。
折疊常見蟲害
結(jié)球甘藍眾苗期到結(jié)球期都可能有蟲害為害，特別是小菜蛾易為害心葉，往往造成不能結(jié)球，對產(chǎn)量影響較大，一般用菊脂類農(nóng)藥1000~1500倍液在結(jié)球甘藍苗期和定植成活后到結(jié)球前防治2~3溝仔；冬春結(jié)球甘藍易發(fā)天蚜蟲，可用20%的樂果乳劑或其它內(nèi)吸性農(nóng)藥800~1000倍液防治2~3次即可；秋季栽培結(jié)球甘藍苗期剛定植后有時易發(fā)生黃條跳甲，可用75%的敵敵畏乳劑800~1000倍液全田（包括田邊地角）防治1~2次；在秋季8~9月斜紋夜蛾幼蟲為害時有發(fā)生，一旦發(fā)生，為害兇猛，應(yīng)在每天傍晚用敵敵畏乳劑800~1000倍液防治2~3次，可以完全控制斜紋夜蛾幼蟲的為害。另外，用青蟲菌類等細菌類農(nóng)藥對防治菜青蟲效果較好，還有溴氰菊脂（decis）防治蚜蟲以及其它蟲害，效果比敵敵畏要好得多，對人畜也安全。[2]
折疊編輯本段主要價值
食療價值
苤藍是甘藍的一種，學(xué)名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。苤藍為十字花科草本植物甘藍的莖葉，形狀如球，是甘藍的一種，學(xué)名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。
藥用價值
球莖甘藍的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。俗名：擘藍、玉蔓青。性味：性涼，味甘辛。功效：寬胸，止渴，化痰。宜食：適宜小便淋濁，大便下血之人食用；適宜患有十二指腸潰瘍者食用；適宜飲酒之人食用。