零食種類
紅菜頭
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2021-04-18 15:38:55
紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物，各地均有分布。紅菜頭的適應(yīng)性很強(qiáng)，較耐寒，也較耐熱。生長(zhǎng)適溫為12~26℃。苗期耐霜凍。通過(guò)春化階段的適溫為2~6℃，30~80天完成。通過(guò)春化階段后，在20~25℃的適溫和長(zhǎng)日照條件下抽薹、開花、結(jié)籽。
基本信息
中文名
紅菜頭
拉丁學(xué)名
Beta vulgaris L. var. rapacea L.
別稱
紅蘿卜、山蘿卜、野胡蘿卜、人參、甘荀、丁香蘿卜、黃蘿卜
界
植物界
科
藜科
屬
甜菜屬
種
紅菜頭
目錄
1植物性狀
2生長(zhǎng)環(huán)境
3分布范圍
4主要價(jià)值
5貯藏方法
6栽培技術(shù)
折疊編輯本段植物性狀
直根系。下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根，內(nèi)部具多層的形成層
紅菜頭
紅菜頭
，每一層形成層向內(nèi)分生木質(zhì)部，向外分生韌皮部，形成維管束環(huán)，環(huán)與環(huán)之間為薄壁細(xì)胞。肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等，以扁圓形品質(zhì)最好。莖短縮。中卵圓形，有光澤，具長(zhǎng)葉柄，均為紫紅色。圓錐花序，完全花，萼片4-5，花瓣5，黃色，雄蕊4-5。異花授粉，授粉后苞片及花萼宿存，包裹著果實(shí)。種子圓形，千粒重13.26克。生長(zhǎng)發(fā)育與產(chǎn)品形成。
折疊編輯本段生長(zhǎng)環(huán)境
根甜菜為二年生植物。第一年進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，形成產(chǎn)品器官，長(zhǎng)成肥大的肉質(zhì)根。
根甜菜
根甜菜
第二年抽薹開花結(jié)籽。
根甜菜適于富含有機(jī)質(zhì)、疏松、濕潤(rùn)、排水良好的壤土、砂壤土或黏壤土栽培。適宜的出為6.5~7，不適于酸性土壤，微堿性土壤仍可生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)土壤溶液濃度反應(yīng)不敏感，幼苗期能忍受1%的土壤溶液濃度，較大的植株能忍受1.5%的土壤溶液濃度。
肉質(zhì)根膨大期需要較多的水分供應(yīng)，應(yīng)保持濕潤(rùn)的土壤條件。生育前期需要較多的氮，中后期需要較多的鉀，對(duì)磷的需要較均勻。
折疊編輯本段分布范圍
根甜菜起源于地中海沿岸，是甜菜的一個(gè)變種。公元前4世紀(jì)古羅馬人已食用葉用甜菜，其后在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀(jì)英國(guó)已開始栽培根甜菜，1557年德國(guó)已有根甜菜的描述，1800年傳到美國(guó)。中國(guó)大約在明代傳入。根甜菜是歐美國(guó)家的重要蔬菜，在中國(guó)和日本僅有少量栽培。目前在中國(guó)的各大城市有零星分布。
折疊編輯本段主要價(jià)值
折疊保健功能
據(jù)報(bào)道，根甜菜含較多的糖分，能在肝內(nèi)合成較多的肝糖原，有解毒保肝作用。
根甜菜還含有特殊成分--甜菜堿，其能提供甲基制造膽堿，膽堿是合成磷脂的主要原料，能促進(jìn)肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預(yù)防脂肪肝和減少肝硬化發(fā)展的作用?？梢姡鸩酥委煾尾∮衅洫?dú)特功效。另外，根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒，有補(bǔ)脾健胃、益氣養(yǎng)血、強(qiáng)壯身體的作用。
折疊營(yíng)養(yǎng)成分
根甜菜的肉質(zhì)根富含糖分和礦物質(zhì)，肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，而且有鮮艷的顏色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g，糖類8~15g，脂肪0.1g，纖維素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，鈣13mg，磷55mg，鐵0.5mg，銅2.3mg，鋅0.3mg，鉀354.6mg。此外，還含人體所必需的多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).
折疊編輯本段貯藏方法
根甜菜貯藏期達(dá)200~220天，在這7個(gè)多月的時(shí)期里，必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，保證種根不凍不熱，處于良好
根甜菜的休眠狀態(tài)，以減少根體營(yíng)養(yǎng)消耗和安全通過(guò)春化階段，為來(lái)年采種打好基礎(chǔ)。窖藏期間的適宜溫度是0℃~2℃，適宜的濕度為85%~95%，如果窖溫過(guò)高，輕則種根發(fā)芽過(guò)長(zhǎng)，消耗養(yǎng)分，重則腐爛變質(zhì)，造成嚴(yán)重?fù)p失;窖溫過(guò)低，種根易受凍，腐爛變質(zhì)?，F(xiàn)介紹幾種實(shí)用的甜菜貯藏方式:
根甜菜
根甜菜
臨時(shí)貯藏
臨時(shí)貯藏，是指種根收獲后到入冬窖藏前這段時(shí)間的田間或窖外假貯。因?yàn)榉N根收獲后，新陳代謝旺盛，氣溫較高，窖溫也較高，如果種根收獲后立即入窖，會(huì)使窖溫更高，致使種根發(fā)芽，甚至造成腐爛變質(zhì)。在田間或窖外假貯30天左右，可以逐步降低種根的呼吸強(qiáng)度，使受凍或萎蔫種根顯現(xiàn)出來(lái)，以便在入冬窖藏時(shí)將這些種根淘汰掉，而健康的種根已處于休眠狀態(tài)，也有利于保證窖藏質(zhì)量。
當(dāng)天起收當(dāng)天修削好的種根，需要當(dāng)天進(jìn)行臨時(shí)貯藏。如果種根地離窖較近，可以在田間就地假貯;如果種根地離窖較遠(yuǎn)，最好立即運(yùn)往種根窖旁，在窖外假貯。臨時(shí)貯藏的方法很簡(jiǎn)單，挖一條深30~50cm，寬70~100cm的溝，溝的長(zhǎng)度視種根多少而定，將種根堆貯溝內(nèi)，堆高70~100cm，呈半圓形，然后在種根堆上覆15~20cm厚的土即可。
越冬貯藏，大地封凍前，田間臨時(shí)貯藏的種根需要及時(shí)運(yùn)入種根窖內(nèi)進(jìn)行越冬貯藏。根據(jù)種根的用途，越冬窖藏有兩種方式:原種種根，一般采用永久式種根窖貯藏:生產(chǎn)用種種根，一般采用簡(jiǎn)易式種根窖貯藏。
1.永久式種根窖貯藏。
這種窖不僅可以大量貯藏種根，而且便于單株檢糖作業(yè)。因此，我國(guó)各地甜菜育種部門和糖廠原種站均采用永久式種根窖貯藏種根。
根甜菜
根甜菜
①種根窖的規(guī)格:窖寬8~12m，高3.5m左右，長(zhǎng)度可根據(jù)需要進(jìn)行確定。窖頂每隔3~5m設(shè)一通風(fēng)孔。窖內(nèi)中間作通道和選種根場(chǎng)地，兩側(cè)用水泥板隔成小室。
②種根入窖:種根入窖前，需要把窖清理干凈，并用硫磺進(jìn)行熏蒸消毒。入窖時(shí)打開臨時(shí)貯藏堆，嚴(yán)格淘汰凍害根和嚴(yán)重萎蔫根，發(fā)芽過(guò)長(zhǎng)的種根需要重新修削。將優(yōu)良的種根裝袋運(yùn)入窖內(nèi)，按不同的品種、品系等分別裝入不同小室，切勿混雜。堆內(nèi)設(shè)測(cè)溫筒，以便觀測(cè)堆內(nèi)溫度。堆項(xiàng)應(yīng)覆蓋濕潤(rùn)沙子，防止種根萎蔫失水。
③種根窖的管理:剛?cè)虢训姆N根，呼吸作用仍較旺盛，堆溫及窖溫均易增高，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)散熱。期間外界溫度變化大，窖溫常隨外界溫度變化而變化。窖溫的提高常影響濕度變化，應(yīng)注意調(diào)節(jié)窖內(nèi)濕度，一般要求窖內(nèi)濕度保持在90%~95%。隨著外界溫度的不斷降低，入窖15天后窖溫才可能逐步穩(wěn)定。窖溫一般在2℃左右，堆溫在3℃左右。進(jìn)入12月，窖溫在1℃左右，堆溫在2℃左右。1~2月，窖溫可降至0℃左右，堆溫1℃左右。
2.簡(jiǎn)易式種根窖貯藏。
簡(jiǎn)易式種根窖俗稱悶窖，是一種地下式土窖，適于生產(chǎn)用種種根的貯藏。
①悶窖的規(guī)格:一般深2m，寬1m，長(zhǎng)5米。
②種根入窖:入窖前先將窖內(nèi)打掃干凈，窖底撒施少量的生石灰粉消毒。將優(yōu)良的種根裝入悶窖，堆高1.3~1.5m，上面擺平，覆上厚5~10cm的濕潤(rùn)沙子。然后在窖頂鋪上高粱秸稈或玉米秸稈，最后覆土封窖。
③悶窖的管理:一是窖溫觀測(cè):一般每10~20個(gè)窖設(shè)一個(gè)觀測(cè)窖，每日測(cè)定窖內(nèi)空間溫度和種根堆內(nèi)溫度。入窖后窖內(nèi)空間溫度，一般隨外界溫度變化而變化，種根堆內(nèi)溫度一開始會(huì)逐漸上升，約10天后又逐步下降。二是窖溫管理:入窖初期，嚴(yán)防堆溫上升過(guò)高(4℃以上)，避免發(fā)芽和腐爛。其方法是利用通風(fēng)口調(diào)節(jié)窖溫，20天左右若窖溫降至1℃~2℃，說(shuō)明窖內(nèi)溫度已經(jīng)正常，可以封閉通風(fēng)口。
紅菜頭又名火焰菜，是紅色根用甜菜，主要以球形的肉質(zhì)根供食用，是歐美各國(guó)的主要蔬菜之一。紅菜頭為藜科二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海沿岸。其肉質(zhì)根顏色艷麗，纖維素少，質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，除供菜用外，還有治療哎吐和腹瀉、驅(qū)散消化道內(nèi)寄生蟲、治療高血壓等藥效。
折疊編輯本段栽培技術(shù)
折疊土地選擇
選擇光照充足、排灌方 便、土層深厚、土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)的壤土或沙壤 土、pH值6.5~7。5的田塊。土地深耕25~30厘米， 剔除碎石塊等硬物雜質(zhì)，每畝施3500千克腐熟有 機(jī)肥和20千克復(fù)合肥。整地作畦，平畦寬1~1.2 米，高畦高20厘米，寬50-60厘米。.
折疊播種育苗
紅菜頭適應(yīng)性很廣，播種期主要 取決于當(dāng)?shù)貧夂驐l件和種植習(xí)慣。以直播為主，一 般3~8月間均可播種，春季當(dāng)土層10厘米深處的 溫度穩(wěn)定在8℃以上時(shí)就可下種。春季大棚早熟栽 培可于2月播種，但棚內(nèi)溫度必須保證不低于10℃。 種子消毒后室溫浸泡24小時(shí)，露地直播，常采 用條播或穴播，每畝用種量0.9-1.2千克，直播行 距25~30厘米，株距15~18厘米，播種深度壤土2~3厘米，沙質(zhì)土3-4厘米。瓜菜園春茬早熟栽培常用育苗移栽的方式，每畝育苗 用種量250-300克。育苗時(shí)嚴(yán)防育苗保護(hù)設(shè)施內(nèi)溫度降至10℃以下，苗床通常按10厘米行距條播， 上覆1~1.5厘米的細(xì)土，播后保持苗床15-20℃， 出苗后注意通風(fēng)，降溫至12.18℃，適當(dāng)澆水。1.2 片真葉時(shí)間苗，保持5厘米左右的株距，到定植前7 天當(dāng)苗具有，4-5片真葉時(shí)j加大通風(fēng)，降低苗床溫 度，進(jìn)行煉苗。
折疊定植
紅菜頭的適宜苗齡為35-40天，當(dāng)幼 苗具有5-6片真葉時(shí)定植到大田。定植株距15- 18厘米，行距25~30厘米。
折疊田間管理
(1)間苗。紅菜頭須及時(shí)間苗，一般間苗2次， 第一次在1~2片真葉時(shí)，按4-6厘米間苗，第二次 在4-5片真葉時(shí)，按15.18厘米定苗，每穴留一株 苗即可。間苗時(shí)，剔除病弱苗和品種植物學(xué)性狀不 明顯的秧苗。
(2)肥水管理。紅菜頭對(duì)肥料的需求特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)基肥，為了提高栽培效益，也需追肥。追肥一般2 次，第一次在定苗前后，結(jié)合中耕每畝追施尿素10 千克或較稀的腐熟有機(jī)肥1 000千克;第二次在肉 質(zhì)根開始膨大后追施，每畝施復(fù)合肥20~30千克， 或腐熟有機(jī)肥1 500千克。 播種時(shí)須澆透水，定苗時(shí)澆一次水，此后中耕 蹲苗。肉質(zhì)根膨大期間要勤澆水，保持土壤濕潤(rùn)。
(3)病蟲害防治。紅菜頭的主要害蟲有蚜蟲和 甜菜夜蛾。蚜蟲可用一遍盡或40%樂(lè)果1000倍液 噴施防治。甜菜夜蛾可在幼蟲期用農(nóng)地樂(lè)500倍液 或除盡1500倍液或2.5%功夫乳油3000倍液噴 霧防治，成蟲可用黑光燈誘殺防治。 紅菜頭的主要病害為肉質(zhì)根黑斑病和莖葉褐 斑病。肉質(zhì)根黑斑病是由于土壤缺硼引起的，可施 用硼砂2~3千克/畝或在肉質(zhì)根膨大時(shí)用0.1%一 0.2%的硼砂溶液葉面噴施2-3次，每7天一次，每 次36千克/畝。褐斑病主要危害莖葉，種植時(shí)可實(shí) 行兩年以上輪作，發(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉 劑600倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑600倍。
基本信息
中文名
紅菜頭
拉丁學(xué)名
Beta vulgaris L. var. rapacea L.
別稱
紅蘿卜、山蘿卜、野胡蘿卜、人參、甘荀、丁香蘿卜、黃蘿卜
界
植物界
科
藜科
屬
甜菜屬
種
紅菜頭
目錄
1植物性狀
2生長(zhǎng)環(huán)境
3分布范圍
4主要價(jià)值
5貯藏方法
6栽培技術(shù)
折疊編輯本段植物性狀
直根系。下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根，內(nèi)部具多層的形成層
紅菜頭
紅菜頭
，每一層形成層向內(nèi)分生木質(zhì)部，向外分生韌皮部，形成維管束環(huán)，環(huán)與環(huán)之間為薄壁細(xì)胞。肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等，以扁圓形品質(zhì)最好。莖短縮。中卵圓形，有光澤，具長(zhǎng)葉柄，均為紫紅色。圓錐花序，完全花，萼片4-5，花瓣5，黃色，雄蕊4-5。異花授粉，授粉后苞片及花萼宿存，包裹著果實(shí)。種子圓形，千粒重13.26克。生長(zhǎng)發(fā)育與產(chǎn)品形成。
折疊編輯本段生長(zhǎng)環(huán)境
根甜菜為二年生植物。第一年進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，形成產(chǎn)品器官，長(zhǎng)成肥大的肉質(zhì)根。
根甜菜
根甜菜
第二年抽薹開花結(jié)籽。
根甜菜適于富含有機(jī)質(zhì)、疏松、濕潤(rùn)、排水良好的壤土、砂壤土或黏壤土栽培。適宜的出為6.5~7，不適于酸性土壤，微堿性土壤仍可生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)土壤溶液濃度反應(yīng)不敏感，幼苗期能忍受1%的土壤溶液濃度，較大的植株能忍受1.5%的土壤溶液濃度。
肉質(zhì)根膨大期需要較多的水分供應(yīng)，應(yīng)保持濕潤(rùn)的土壤條件。生育前期需要較多的氮，中后期需要較多的鉀，對(duì)磷的需要較均勻。
折疊編輯本段分布范圍
根甜菜起源于地中海沿岸，是甜菜的一個(gè)變種。公元前4世紀(jì)古羅馬人已食用葉用甜菜，其后在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀(jì)英國(guó)已開始栽培根甜菜，1557年德國(guó)已有根甜菜的描述，1800年傳到美國(guó)。中國(guó)大約在明代傳入。根甜菜是歐美國(guó)家的重要蔬菜，在中國(guó)和日本僅有少量栽培。目前在中國(guó)的各大城市有零星分布。
折疊編輯本段主要價(jià)值
折疊保健功能
據(jù)報(bào)道，根甜菜含較多的糖分，能在肝內(nèi)合成較多的肝糖原，有解毒保肝作用。
根甜菜還含有特殊成分--甜菜堿，其能提供甲基制造膽堿，膽堿是合成磷脂的主要原料，能促進(jìn)肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預(yù)防脂肪肝和減少肝硬化發(fā)展的作用?？梢姡鸩酥委煾尾∮衅洫?dú)特功效。另外，根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒，有補(bǔ)脾健胃、益氣養(yǎng)血、強(qiáng)壯身體的作用。
折疊營(yíng)養(yǎng)成分
根甜菜的肉質(zhì)根富含糖分和礦物質(zhì)，肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，而且有鮮艷的顏色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g，糖類8~15g，脂肪0.1g，纖維素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，鈣13mg，磷55mg，鐵0.5mg，銅2.3mg，鋅0.3mg，鉀354.6mg。此外，還含人體所必需的多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).
折疊編輯本段貯藏方法
根甜菜貯藏期達(dá)200~220天，在這7個(gè)多月的時(shí)期里，必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，保證種根不凍不熱，處于良好
根甜菜的休眠狀態(tài)，以減少根體營(yíng)養(yǎng)消耗和安全通過(guò)春化階段，為來(lái)年采種打好基礎(chǔ)。窖藏期間的適宜溫度是0℃~2℃，適宜的濕度為85%~95%，如果窖溫過(guò)高，輕則種根發(fā)芽過(guò)長(zhǎng)，消耗養(yǎng)分，重則腐爛變質(zhì)，造成嚴(yán)重?fù)p失;窖溫過(guò)低，種根易受凍，腐爛變質(zhì)?，F(xiàn)介紹幾種實(shí)用的甜菜貯藏方式:
根甜菜
根甜菜
臨時(shí)貯藏
臨時(shí)貯藏，是指種根收獲后到入冬窖藏前這段時(shí)間的田間或窖外假貯。因?yàn)榉N根收獲后，新陳代謝旺盛，氣溫較高，窖溫也較高，如果種根收獲后立即入窖，會(huì)使窖溫更高，致使種根發(fā)芽，甚至造成腐爛變質(zhì)。在田間或窖外假貯30天左右，可以逐步降低種根的呼吸強(qiáng)度，使受凍或萎蔫種根顯現(xiàn)出來(lái)，以便在入冬窖藏時(shí)將這些種根淘汰掉，而健康的種根已處于休眠狀態(tài)，也有利于保證窖藏質(zhì)量。
當(dāng)天起收當(dāng)天修削好的種根，需要當(dāng)天進(jìn)行臨時(shí)貯藏。如果種根地離窖較近，可以在田間就地假貯;如果種根地離窖較遠(yuǎn)，最好立即運(yùn)往種根窖旁，在窖外假貯。臨時(shí)貯藏的方法很簡(jiǎn)單，挖一條深30~50cm，寬70~100cm的溝，溝的長(zhǎng)度視種根多少而定，將種根堆貯溝內(nèi)，堆高70~100cm，呈半圓形，然后在種根堆上覆15~20cm厚的土即可。
越冬貯藏，大地封凍前，田間臨時(shí)貯藏的種根需要及時(shí)運(yùn)入種根窖內(nèi)進(jìn)行越冬貯藏。根據(jù)種根的用途，越冬窖藏有兩種方式:原種種根，一般采用永久式種根窖貯藏:生產(chǎn)用種種根，一般采用簡(jiǎn)易式種根窖貯藏。
1.永久式種根窖貯藏。
這種窖不僅可以大量貯藏種根，而且便于單株檢糖作業(yè)。因此，我國(guó)各地甜菜育種部門和糖廠原種站均采用永久式種根窖貯藏種根。
根甜菜
根甜菜
①種根窖的規(guī)格:窖寬8~12m，高3.5m左右，長(zhǎng)度可根據(jù)需要進(jìn)行確定。窖頂每隔3~5m設(shè)一通風(fēng)孔。窖內(nèi)中間作通道和選種根場(chǎng)地，兩側(cè)用水泥板隔成小室。
②種根入窖:種根入窖前，需要把窖清理干凈，并用硫磺進(jìn)行熏蒸消毒。入窖時(shí)打開臨時(shí)貯藏堆，嚴(yán)格淘汰凍害根和嚴(yán)重萎蔫根，發(fā)芽過(guò)長(zhǎng)的種根需要重新修削。將優(yōu)良的種根裝袋運(yùn)入窖內(nèi)，按不同的品種、品系等分別裝入不同小室，切勿混雜。堆內(nèi)設(shè)測(cè)溫筒，以便觀測(cè)堆內(nèi)溫度。堆項(xiàng)應(yīng)覆蓋濕潤(rùn)沙子，防止種根萎蔫失水。
③種根窖的管理:剛?cè)虢训姆N根，呼吸作用仍較旺盛，堆溫及窖溫均易增高，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)散熱。期間外界溫度變化大，窖溫常隨外界溫度變化而變化。窖溫的提高常影響濕度變化，應(yīng)注意調(diào)節(jié)窖內(nèi)濕度，一般要求窖內(nèi)濕度保持在90%~95%。隨著外界溫度的不斷降低，入窖15天后窖溫才可能逐步穩(wěn)定。窖溫一般在2℃左右，堆溫在3℃左右。進(jìn)入12月，窖溫在1℃左右，堆溫在2℃左右。1~2月，窖溫可降至0℃左右，堆溫1℃左右。
2.簡(jiǎn)易式種根窖貯藏。
簡(jiǎn)易式種根窖俗稱悶窖，是一種地下式土窖，適于生產(chǎn)用種種根的貯藏。
①悶窖的規(guī)格:一般深2m，寬1m，長(zhǎng)5米。
②種根入窖:入窖前先將窖內(nèi)打掃干凈，窖底撒施少量的生石灰粉消毒。將優(yōu)良的種根裝入悶窖，堆高1.3~1.5m，上面擺平，覆上厚5~10cm的濕潤(rùn)沙子。然后在窖頂鋪上高粱秸稈或玉米秸稈，最后覆土封窖。
③悶窖的管理:一是窖溫觀測(cè):一般每10~20個(gè)窖設(shè)一個(gè)觀測(cè)窖，每日測(cè)定窖內(nèi)空間溫度和種根堆內(nèi)溫度。入窖后窖內(nèi)空間溫度，一般隨外界溫度變化而變化，種根堆內(nèi)溫度一開始會(huì)逐漸上升，約10天后又逐步下降。二是窖溫管理:入窖初期，嚴(yán)防堆溫上升過(guò)高(4℃以上)，避免發(fā)芽和腐爛。其方法是利用通風(fēng)口調(diào)節(jié)窖溫，20天左右若窖溫降至1℃~2℃，說(shuō)明窖內(nèi)溫度已經(jīng)正常，可以封閉通風(fēng)口。
紅菜頭又名火焰菜，是紅色根用甜菜，主要以球形的肉質(zhì)根供食用，是歐美各國(guó)的主要蔬菜之一。紅菜頭為藜科二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海沿岸。其肉質(zhì)根顏色艷麗，纖維素少，質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，除供菜用外，還有治療哎吐和腹瀉、驅(qū)散消化道內(nèi)寄生蟲、治療高血壓等藥效。
折疊編輯本段栽培技術(shù)
折疊土地選擇
選擇光照充足、排灌方 便、土層深厚、土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)的壤土或沙壤 土、pH值6.5~7。5的田塊。土地深耕25~30厘米， 剔除碎石塊等硬物雜質(zhì)，每畝施3500千克腐熟有 機(jī)肥和20千克復(fù)合肥。整地作畦，平畦寬1~1.2 米，高畦高20厘米，寬50-60厘米。.
折疊播種育苗
紅菜頭適應(yīng)性很廣，播種期主要 取決于當(dāng)?shù)貧夂驐l件和種植習(xí)慣。以直播為主，一 般3~8月間均可播種，春季當(dāng)土層10厘米深處的 溫度穩(wěn)定在8℃以上時(shí)就可下種。春季大棚早熟栽 培可于2月播種，但棚內(nèi)溫度必須保證不低于10℃。 種子消毒后室溫浸泡24小時(shí)，露地直播，常采 用條播或穴播，每畝用種量0.9-1.2千克，直播行 距25~30厘米，株距15~18厘米，播種深度壤土2~3厘米，沙質(zhì)土3-4厘米。瓜菜園春茬早熟栽培常用育苗移栽的方式，每畝育苗 用種量250-300克。育苗時(shí)嚴(yán)防育苗保護(hù)設(shè)施內(nèi)溫度降至10℃以下，苗床通常按10厘米行距條播， 上覆1~1.5厘米的細(xì)土，播后保持苗床15-20℃， 出苗后注意通風(fēng)，降溫至12.18℃，適當(dāng)澆水。1.2 片真葉時(shí)間苗，保持5厘米左右的株距，到定植前7 天當(dāng)苗具有，4-5片真葉時(shí)j加大通風(fēng)，降低苗床溫 度，進(jìn)行煉苗。
折疊定植
紅菜頭的適宜苗齡為35-40天，當(dāng)幼 苗具有5-6片真葉時(shí)定植到大田。定植株距15- 18厘米，行距25~30厘米。
折疊田間管理
(1)間苗。紅菜頭須及時(shí)間苗，一般間苗2次， 第一次在1~2片真葉時(shí)，按4-6厘米間苗，第二次 在4-5片真葉時(shí)，按15.18厘米定苗，每穴留一株 苗即可。間苗時(shí)，剔除病弱苗和品種植物學(xué)性狀不 明顯的秧苗。
(2)肥水管理。紅菜頭對(duì)肥料的需求特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)基肥，為了提高栽培效益，也需追肥。追肥一般2 次，第一次在定苗前后，結(jié)合中耕每畝追施尿素10 千克或較稀的腐熟有機(jī)肥1 000千克;第二次在肉 質(zhì)根開始膨大后追施，每畝施復(fù)合肥20~30千克， 或腐熟有機(jī)肥1 500千克。 播種時(shí)須澆透水，定苗時(shí)澆一次水，此后中耕 蹲苗。肉質(zhì)根膨大期間要勤澆水，保持土壤濕潤(rùn)。
(3)病蟲害防治。紅菜頭的主要害蟲有蚜蟲和 甜菜夜蛾。蚜蟲可用一遍盡或40%樂(lè)果1000倍液 噴施防治。甜菜夜蛾可在幼蟲期用農(nóng)地樂(lè)500倍液 或除盡1500倍液或2.5%功夫乳油3000倍液噴 霧防治，成蟲可用黑光燈誘殺防治。 紅菜頭的主要病害為肉質(zhì)根黑斑病和莖葉褐 斑病。肉質(zhì)根黑斑病是由于土壤缺硼引起的，可施 用硼砂2~3千克/畝或在肉質(zhì)根膨大時(shí)用0.1%一 0.2%的硼砂溶液葉面噴施2-3次，每7天一次，每 次36千克/畝。褐斑病主要危害莖葉，種植時(shí)可實(shí) 行兩年以上輪作，發(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉 劑600倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑600倍。