零食種類(lèi)
牛軋?zhí)呛?jiǎn)介
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2019-07-10 13:41:04
牛軋?zhí)怯置B(niǎo)結(jié)糖（澳門(mén)地區(qū)叫紐結(jié)糖,民間稱(chēng)呼為牛皮糖）。在中國(guó)古代，吃花生有帶來(lái)長(zhǎng)生的意函。常見(jiàn)的牛軋?zhí)且曰ㄉ鳛樘侵械膱?jiān)果，制成糖的形狀。
牛軋?zhí)侨肟谙闾?，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不添加香料和色素的手工臺(tái)灣牛軋?zhí)鞘窃浇涝较?，是大人及小朋友都喜?ài)的甜點(diǎn)。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。目前臺(tái)灣手工牛軋?zhí)且呀?jīng)是名產(chǎn)，是觀光客喜歡采買(mǎi)伴手禮的好店。
特點(diǎn)
牛軋?zhí)堑淖罱K品質(zhì)特點(diǎn)有韌性、脆性和砂性三種類(lèi)型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋?zhí)腔鞠嗤?；?duì)于砂性牛軋?zhí)牵煽煞叟c糖粉應(yīng)與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋?zhí)牵捎眯迈r、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。
分辨
正宗的牛軋?zhí)怯袧庀愕哪涛逗拓S富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。買(mǎi)的時(shí)候一定要看清配料和生產(chǎn)許可證。牛軋的特性較軟，所以常發(fā)生變型，這樣不影響食用，而那些在25度以上還是保持很硬狀態(tài)的，一般都有添加添加劑。