零食種類(lèi)

關(guān)東煮

來(lái)源:未知 作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2022-06-24 15:08:45
關(guān)東煮(漢語(yǔ)拼音:guān dōng zhǔ;注音:ㄍㄨㄢ ㄉㄨㄥ ㄓㄨˇ)是日本人喜愛(ài)的小吃,本名御田,是一種源自日本關(guān)東地區的料理。


通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚(yú)丸、竹輪(魚(yú)肉或豆的制品)等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)里,用海帶木魚(yú)花熬制的高湯小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人愛(ài)蘸醬(芥末醬、辣椒醬)。有說(shuō)關(guān)東煮源自"味噌田樂(lè )",那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(面豉)調味后進(jìn)食。

關(guān)東煮在中國臺灣也十分流行,在當地又被俗稱(chēng)作黑輪(臺羅拼音:Oo-lián),這是臺灣話(huà)中帶有齒音性質(zhì)的邊音導致的類(lèi)化。 實(shí)際上,臺灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相當地差異性。

基本信息
中文名稱(chēng)
關(guān)東煮

外文名稱(chēng)
oden

分類(lèi)
料理,日本料理

口味
口味清淡,咸鮮適中


主要食材
海帶結(絲),白蘿卜,魔芋絲,豆腐包,味噌湯,雞蛋,牛肉棒,魷魚(yú)卷,肉丸(牛、雞、魚(yú)、蝦),土豆,蒟蒻,年糕福袋,脆骨丸,甜不辣

地區
起源于日本,風(fēng)靡亞洲

日文名
おでん

來(lái)源
日本關(guān)東地區

目錄
1制作方法
2營(yíng)養價(jià)值
折疊編輯本段制作方法
材料A:貢丸 3個(gè) 魚(yú)丸 3個(gè) 生干貝 2個(gè) 白蘿卜、紅蘿 卜 各半杯(切大塊)

材料B:蝦皮 1/2大匙 木魚(yú)花2大匙 鹽 1小匙

材料C:關(guān)東煮沾醬(制作方法見(jiàn)下) 2大匙 蔥末 1大匙

關(guān)東煮沾醬:
關(guān)東煮
關(guān)東煮
【原料/調料】細味噌 1大匙

甜辣醬 1大匙

細砂糖 1/2大匙

醬油 2小匙

香油 1小匙

水 2大匙

【勾芡材料】

太白粉 1大匙

水 1又1/2大匙

做法一:

(1)先將紅、白蘿卜用水煮熟,撈起沖冷水后,瀝干備用。

(2)將材料B煮開(kāi),再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。

(3)關(guān)東煮是把用竹簽串成的魚(yú)丸、肉丸在精心調制的高湯中煮過(guò)后,再放入湯杯中食用,把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合,食用時(shí)再沾取即可。有誘人的香味,口感別致細膩,食過(guò)后口齒生香、回味綿長(cháng),品嘗一次欲罷不能。

包心魚(yú)丸、黃金墨魚(yú)丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚(yú)卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚(yú)腐、深海鮑魚(yú)丸、五味章魚(yú)燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚(yú)球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚(yú)包蛋、鱈魚(yú)菠菜丸、鱈魚(yú)海蝦球、鱈魚(yú)芝士包、瑤柱海參包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚(yú)卷、黃金球、魚(yú)丸、蝦丸、牛肉丸、關(guān)東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個(gè)品種,半成品在各地的冷凍品批發(fā)市場(chǎng)都可以買(mǎi)到!

做法二:

用料1(煮物):海帶結,冬瓜,娃娃菜,凍豆腐,山藥,魔芋

用料2(湯底):

昆布 2片(寬海帶)

蘋(píng)果 半個(gè)

白蘿卜 半根

胡蘿卜 半根

香菇 兩三朵

生抽 1大匙

鹽 1小匙

甜辣醬

步驟:

1.蘋(píng)果半個(gè)、昆布兩片泡發(fā)、白蘿卜半根胡蘿卜半根、香菇幾朵一起入鍋中加足量水小火慢燉2小時(shí)以上,然后加適量1小匙鹽1大匙生抽即成湯底

2.冬瓜去皮切塊,山藥切斷,娃娃菜海帶凍豆腐魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘,撈出裝碗加適量湯底,然后淋上甜辣醬(番茄醬加少許辣椒醬)即可

折疊編輯本段營(yíng)養價(jià)值
熱量:126大卡

鉀:1038毫克

鈉:370.8毫克


鈣:216毫克

磷:156毫克

維生素C:126毫克

胡蘿卜素:120微克

鎂:96毫克

葉酸:40.8微克

碳水化合物:30克

維生素A:18微克

膳食纖維:6克

維生素E:5.52毫克

蛋白質(zhì):5.4克

硒:3.66微克

鐵:3毫克

鋅:1.8毫克

煙酸:1.8毫克

脂肪:0.6克

錳:0.54毫克

維生素B6:0.36毫克

銅:0.24毫克

維生素B2:0.18毫克

維生素B1:0.12毫克

御寒

慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜

脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食

脾胃虛弱者忌食

有皮膚病的病人少食

紅斑狼瘡患者忌食

皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食
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