零食種類
黑椒牛排
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-05-05 20:25:41
黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹飪工藝是煎。牛排營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。牛肉 味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
英文名
Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper
主要食材
牛肉，黑胡椒
分類
西餐
口味
微辣
目錄
1菜品歷史
2烹飪方法
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4食用指南
折疊編輯本段菜品歷史
據(jù)說(shuō)，食用牛肉的習(xí)慣最早來(lái)源于歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓得食用
成品圖冊(cè)
成品圖冊(cè)
肉，牛肉則是王公貴族們得高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀(jì)，英國(guó)已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國(guó)。今天，美國(guó)是消費(fèi)牛肉的最大國(guó)家，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國(guó)人最愛(ài)的食用方式。但在亞洲，人們對(duì)牛肉有著兩級(jí)化的反應(yīng)，比如日本，可說(shuō)是將牛肉發(fā)揮到了極致。各國(guó)對(duì)牛肉的態(tài)度、習(xí)慣不同，所以牛肉的食用方法也不同:美國(guó)食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊腓力牛排燒烤后再切片;羅馬風(fēng)味的佛跳墻則最讓人津津樂(lè)道，料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒，據(jù)說(shuō)這樣的料理可以防止夏天的過(guò)敏癥;對(duì)英國(guó)人來(lái)說(shuō)，則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來(lái)烤;法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位;至于德國(guó)人，吃牛排的方式非常奇特，"酸牛肉"光聽(tīng)名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味別具一格。
折疊編輯本段烹飪方法
折疊做法一
食材準(zhǔn)備
牛肉1塊、洋蔥半個(gè)、蒜頭2個(gè) 黃油1小塊、黑胡椒粉少許。
黑椒牛排
黑椒牛排
制作步驟
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松;
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)剁碎蒜頭和洋蔥
3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以)，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;
4、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;
5、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開(kāi)，放幾滴酒;
6、再用鹽和黑椒粉調(diào)味，(在放點(diǎn)蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
折疊做法二
主料:牛里脊肉
輔料:紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、圣女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁
1. 牛肉用松肉錘錘松;
2. 置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí);
3. 電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪--大火--上盤關(guān)閉--開(kāi)始;
4. 下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘;
5. 翻面再煎，即可將牛肉取出;
6. 土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片;
7. 電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪--大火--上盤關(guān)閉--開(kāi)始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻;
8. 將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
折疊編輯本段食用指南
折疊宜食人群
適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
折疊忌食人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、
配料圖冊(cè)
配料圖冊(cè)
瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
英文名
Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper
主要食材
牛肉，黑胡椒
分類
西餐
口味
微辣
目錄
1菜品歷史
2烹飪方法
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4食用指南
折疊編輯本段菜品歷史
據(jù)說(shuō)，食用牛肉的習(xí)慣最早來(lái)源于歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓得食用
成品圖冊(cè)
成品圖冊(cè)
肉，牛肉則是王公貴族們得高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀(jì)，英國(guó)已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國(guó)。今天，美國(guó)是消費(fèi)牛肉的最大國(guó)家，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國(guó)人最愛(ài)的食用方式。但在亞洲，人們對(duì)牛肉有著兩級(jí)化的反應(yīng)，比如日本，可說(shuō)是將牛肉發(fā)揮到了極致。各國(guó)對(duì)牛肉的態(tài)度、習(xí)慣不同，所以牛肉的食用方法也不同:美國(guó)食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊腓力牛排燒烤后再切片;羅馬風(fēng)味的佛跳墻則最讓人津津樂(lè)道，料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒，據(jù)說(shuō)這樣的料理可以防止夏天的過(guò)敏癥;對(duì)英國(guó)人來(lái)說(shuō)，則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來(lái)烤;法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位;至于德國(guó)人，吃牛排的方式非常奇特，"酸牛肉"光聽(tīng)名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味別具一格。
折疊編輯本段烹飪方法
折疊做法一
食材準(zhǔn)備
牛肉1塊、洋蔥半個(gè)、蒜頭2個(gè) 黃油1小塊、黑胡椒粉少許。
黑椒牛排
黑椒牛排
制作步驟
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松;
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)剁碎蒜頭和洋蔥
3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以)，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;
4、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;
5、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開(kāi)，放幾滴酒;
6、再用鹽和黑椒粉調(diào)味，(在放點(diǎn)蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
折疊做法二
主料:牛里脊肉
輔料:紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、圣女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁
1. 牛肉用松肉錘錘松;
2. 置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí);
3. 電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪--大火--上盤關(guān)閉--開(kāi)始;
4. 下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘;
5. 翻面再煎，即可將牛肉取出;
6. 土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片;
7. 電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪--大火--上盤關(guān)閉--開(kāi)始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻;
8. 將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
折疊編輯本段食用指南
折疊宜食人群
適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
折疊忌食人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、
配料圖冊(cè)
配料圖冊(cè)
瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。