零食種類
清炒杏鮑菇
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2020-05-05 23:17:04
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為"平菇王"、"干貝菇"，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
基本信息
中文名稱
清炒杏鮑菇
調(diào) 料
橄欖油、雞精、精鹽等
別 名
剌芹側(cè)耳
主 料
杏鮑菇
目錄
1原料列表
2詳細(xì)介紹
3相關(guān)知識
4適宜人群
5主要材料
折疊編輯本段原料列表
杏鮑菇 100.0g
橄欖油 10.0g
雞精 2.0g
精鹽 5.0g
史云生原味高湯 10.0g
姜 2.0g
折疊編輯本段詳細(xì)介紹
1. 杏鮑菇切片、生姜切絲
2. 放橄欖油下生姜煎出味道，杏鮑菇翻炒數(shù)下，加雞湯悶2分鐘
3. 開蓋炒幾下關(guān)火，加鹽、雞精拌勻出鍋.
折疊編輯本段相關(guān)知識
別名:剌芹側(cè)耳。隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。
杏鮑菇品種:真菌門、真擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬
杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2-12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細(xì)纖維狀，幼時蓋緣內(nèi)卷，成熟后呈波浪狀或深裂;菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌;菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm，偏心生或側(cè)生。杏鮑菇屬于中低溫結(jié)實性菌類。子實體發(fā)育適宜溫度圍10-15℃，我縣通常在11月底開始栽培。采取室內(nèi)菌袋層架栽培。栽培主料有棉籽殼、木屑，其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣，料:水=1:1.4-1.5。杏鮑菇是我縣近年來開發(fā)的珍稀菌種，2001年全縣栽培2000萬袋，產(chǎn)量 700噸。
杏鮑菇:又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。由于其生物學(xué)特性目前仍處于試驗研究階段，生物轉(zhuǎn)化率一般為60%-80%，而且還要用熟料栽培，生產(chǎn)工藝及技術(shù)要素要求較高，因而制約了杏鮑菇商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。我們經(jīng)反復(fù)試驗研究，用生料栽培特大型SX42杏鮑菇獲得成功，生物轉(zhuǎn)化率穩(wěn)定在145%-200%之間，篩選出生料栽培杏鮑菇最佳配方。
杏鮑菇:是側(cè)耳屬的一種。今年春季，我們食用菌一般是首次在平泉引種杏鮑菇，并獲得成功。杏鮑菇是一種品質(zhì)極佳的大型肉質(zhì)傘菌，營養(yǎng)價值高，菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，深受廣大消費者的喜愛。商品價值高，市場前景廣闊。生產(chǎn)杏鮑菇，具有周期短，見效快，價格高，產(chǎn)量高，投資少等優(yōu)勢，杏鮑菇的栽培成功，對于豐富平泉食用菌品種結(jié)構(gòu)，發(fā)展平泉的食用菌產(chǎn)業(yè)具有重要意義。
基本信息
中文名稱
清炒杏鮑菇
調(diào) 料
橄欖油、雞精、精鹽等
別 名
剌芹側(cè)耳
主 料
杏鮑菇
目錄
1原料列表
2詳細(xì)介紹
3相關(guān)知識
4適宜人群
5主要材料
折疊編輯本段原料列表
杏鮑菇 100.0g
橄欖油 10.0g
雞精 2.0g
精鹽 5.0g
史云生原味高湯 10.0g
姜 2.0g
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1. 杏鮑菇切片、生姜切絲
2. 放橄欖油下生姜煎出味道，杏鮑菇翻炒數(shù)下，加雞湯悶2分鐘
3. 開蓋炒幾下關(guān)火，加鹽、雞精拌勻出鍋.
折疊編輯本段相關(guān)知識
別名:剌芹側(cè)耳。隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。
杏鮑菇品種:真菌門、真擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬
杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2-12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細(xì)纖維狀，幼時蓋緣內(nèi)卷，成熟后呈波浪狀或深裂;菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌;菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm，偏心生或側(cè)生。杏鮑菇屬于中低溫結(jié)實性菌類。子實體發(fā)育適宜溫度圍10-15℃，我縣通常在11月底開始栽培。采取室內(nèi)菌袋層架栽培。栽培主料有棉籽殼、木屑，其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣，料:水=1:1.4-1.5。杏鮑菇是我縣近年來開發(fā)的珍稀菌種，2001年全縣栽培2000萬袋，產(chǎn)量 700噸。
杏鮑菇:又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。由于其生物學(xué)特性目前仍處于試驗研究階段，生物轉(zhuǎn)化率一般為60%-80%，而且還要用熟料栽培，生產(chǎn)工藝及技術(shù)要素要求較高，因而制約了杏鮑菇商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。我們經(jīng)反復(fù)試驗研究，用生料栽培特大型SX42杏鮑菇獲得成功，生物轉(zhuǎn)化率穩(wěn)定在145%-200%之間，篩選出生料栽培杏鮑菇最佳配方。
杏鮑菇:是側(cè)耳屬的一種。今年春季，我們食用菌一般是首次在平泉引種杏鮑菇，并獲得成功。杏鮑菇是一種品質(zhì)極佳的大型肉質(zhì)傘菌，營養(yǎng)價值高，菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，深受廣大消費者的喜愛。商品價值高，市場前景廣闊。生產(chǎn)杏鮑菇，具有周期短，見效快，價格高，產(chǎn)量高，投資少等優(yōu)勢，杏鮑菇的栽培成功，對于豐富平泉食用菌品種結(jié)構(gòu)，發(fā)展平泉的食用菌產(chǎn)業(yè)具有重要意義。