零食種類
招遠(yuǎn)蒸丸
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2020-05-06 09:54:40
招遠(yuǎn)蒸丸，是一道菜肴。制作時主料為瘦豬肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水發(fā)冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，雞蛋3個。
基本信息
中文名稱
招遠(yuǎn)蒸丸
主要食材
瘦豬肉，肥膘肉，海米，白菜心，香菜，水發(fā)冬菇，雞蛋
分類
丸子
調(diào)料
香油、胡椒面、精鹽、味精等
招遠(yuǎn)蒸丸
輔料:香油10克，胡椒面1克，精鹽13克，味精3克，醋4克，蔥60克，姜20克，雞湯450克。
制法:1、將瘦肉剁碎成泥，放入小盆內(nèi)，加入雞蛋攪勻。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，兩面交叉打上刀紋，再切成0.3厘米見方的丁。
3、海米、白菜心、水發(fā)冬菇、姜均切成末。 蔥30克切末、30克切絲，得菜一半切段、一半切末。
4、將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精、精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻，做成直徑1.5厘米大小的丸子，分別裝入10個小湯盤內(nèi)，上籠蒸熟取出。
5、將雞湯倒入鍋內(nèi)，加精鹽、醋，燒開撇去浮沫，淋上香油，撒上蔥絲、香菜段，倒入盛丸子的盤內(nèi)即成。
特點(diǎn):丸子軟鮮嫩，別有風(fēng)味。
制作關(guān)鍵:丸子上籠蒸時，注意不要蒸老，以保持丸子的鮮嫩特點(diǎn)。
基本信息
中文名稱
招遠(yuǎn)蒸丸
主要食材
瘦豬肉，肥膘肉，海米，白菜心，香菜，水發(fā)冬菇，雞蛋
分類
丸子
調(diào)料
香油、胡椒面、精鹽、味精等
招遠(yuǎn)蒸丸
輔料:香油10克，胡椒面1克，精鹽13克，味精3克，醋4克，蔥60克，姜20克，雞湯450克。
制法:1、將瘦肉剁碎成泥，放入小盆內(nèi)，加入雞蛋攪勻。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，兩面交叉打上刀紋，再切成0.3厘米見方的丁。
3、海米、白菜心、水發(fā)冬菇、姜均切成末。 蔥30克切末、30克切絲，得菜一半切段、一半切末。
4、將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精、精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻，做成直徑1.5厘米大小的丸子，分別裝入10個小湯盤內(nèi)，上籠蒸熟取出。
5、將雞湯倒入鍋內(nèi)，加精鹽、醋，燒開撇去浮沫，淋上香油，撒上蔥絲、香菜段，倒入盛丸子的盤內(nèi)即成。
特點(diǎn):丸子軟鮮嫩，別有風(fēng)味。
制作關(guān)鍵:丸子上籠蒸時，注意不要蒸老，以保持丸子的鮮嫩特點(diǎn)。