零食種類(lèi)
羅曼史曲奇
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2022-09-19 15:22:55
羅曼史曲奇，是一款美食點(diǎn)心。是由低筋面粉、杏仁粉、雞蛋、糖、黃油和速溶純咖啡等原料，用烘焙工藝制作而成。
基本信息
中文名稱(chēng)
羅曼史曲奇
工藝
烘培
原料
面粉，杏仁粉，全蛋，杏仁片
配料
糖粉，黃油，速溶咖啡，香草精等
參考成品量
20個(gè)
目錄
1原料
2做法
3TIPS
折疊
編輯本段
原料
低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋30克，糖粉50克，黃油45克，速溶純咖啡粉2克，熱水1小勺(5ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)，鹽1/8小勺(0.625ML)，杏仁片25克，奶油焦糖醬25克。
烘焙:烤箱中層，上下火180度，12-15分鐘。
折疊
編輯本段
做法
1、黃油軟化后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打至蓬松、顏色變淺。
2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器攪打均勻，使黃油與雞蛋完全融合。每次都需要打到黃油與雞蛋完全融合再加下一次。
3、把咖啡粉溶解在1小勺熱水里，然后加入到黃油里。
4、再加入香草精，用打蛋器攪打均勻。
5、倒入杏仁粉、過(guò)篩的低筋面粉，用橡皮刮刀拌勻。
6、拌到干粉完全和黃油混合，成為濕潤(rùn)的面糊狀。
7、將面糊裝入裱花袋，用中號(hào)的星形花嘴在烤盤(pán)上擠成曲奇形狀。
8、杏仁片用手捏成小碎片狀，加入奶油焦糖醬混合均勻成為焦糖杏仁餡。在擠好的曲奇圓圈中央，放上適量的焦糖杏仁餡(可以用筷子或其他工具)。然后將烤盤(pán)放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，烤12-15分鐘左右，直到曲奇表面變?yōu)榻裹S色即可取出。
折疊
編輯本段
TIPS
1、杏仁粉是美國(guó)大杏仁磨成的純度為100%的粉。國(guó)內(nèi)的南杏仁粉不適合做這款曲奇。如果有杏仁片但沒(méi)有杏仁粉，可以將杏仁片用食品料理機(jī)的干磨功能磨成杏仁粉。
2、做焦糖杏仁醬，推薦用奶油焦糖醬，不要用普通的焦糖醬。
3、如果喜歡焦糖杏仁醬的味道，可以多做一些。在擠曲奇的時(shí)候，將曲奇中間的圓圈擠大一點(diǎn)，就可以放入更多的焦糖杏仁醬了。
基本信息
中文名稱(chēng)
羅曼史曲奇
工藝
烘培
原料
面粉，杏仁粉，全蛋，杏仁片
配料
糖粉，黃油，速溶咖啡，香草精等
參考成品量
20個(gè)
目錄
1原料
2做法
3TIPS
折疊
編輯本段
原料
低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋30克，糖粉50克，黃油45克，速溶純咖啡粉2克，熱水1小勺(5ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)，鹽1/8小勺(0.625ML)，杏仁片25克，奶油焦糖醬25克。
烘焙:烤箱中層，上下火180度，12-15分鐘。
折疊
編輯本段
做法
1、黃油軟化后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打至蓬松、顏色變淺。
2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器攪打均勻，使黃油與雞蛋完全融合。每次都需要打到黃油與雞蛋完全融合再加下一次。
3、把咖啡粉溶解在1小勺熱水里，然后加入到黃油里。
4、再加入香草精，用打蛋器攪打均勻。
5、倒入杏仁粉、過(guò)篩的低筋面粉，用橡皮刮刀拌勻。
6、拌到干粉完全和黃油混合，成為濕潤(rùn)的面糊狀。
7、將面糊裝入裱花袋，用中號(hào)的星形花嘴在烤盤(pán)上擠成曲奇形狀。
8、杏仁片用手捏成小碎片狀，加入奶油焦糖醬混合均勻成為焦糖杏仁餡。在擠好的曲奇圓圈中央，放上適量的焦糖杏仁餡(可以用筷子或其他工具)。然后將烤盤(pán)放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，烤12-15分鐘左右，直到曲奇表面變?yōu)榻裹S色即可取出。
折疊
編輯本段
TIPS
1、杏仁粉是美國(guó)大杏仁磨成的純度為100%的粉。國(guó)內(nèi)的南杏仁粉不適合做這款曲奇。如果有杏仁片但沒(méi)有杏仁粉，可以將杏仁片用食品料理機(jī)的干磨功能磨成杏仁粉。
2、做焦糖杏仁醬，推薦用奶油焦糖醬，不要用普通的焦糖醬。
3、如果喜歡焦糖杏仁醬的味道，可以多做一些。在擠曲奇的時(shí)候，將曲奇中間的圓圈擠大一點(diǎn)，就可以放入更多的焦糖杏仁醬了。